2. 用利刀剁大块 ， 再冲洗一遍 ， 将骨头残渣洗掉 。
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3. 小鲜藕削掉外皮 ， 冲洗干净；选藕时要选两头没有开放的 ， 可防止污水污泥存在藕孔里；青辣椒 、葱姜蒜准备好；这种青辣椒只有浅浅的辣 ， 也可以换成青椒或者胡萝卜 。
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4. 藕切滚刀大块 ， 暂时不用可用凉水完全浸没 ， 可防氧化变黑或褐色 。
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5. 辣椒去蒂去籽 ， 切滚刀大块 。
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6. 炒锅中倒少许油 ， 将葱段、姜丝、八角煸炒出香味 。
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7. 将鸭块倒入锅中 ， 中大火煸炒至鸭肉表面变色 。
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8. 将清啤酒倒入锅中 ， 以能没过鸭块为宜 ， 一听不够可用2听 ， 再或者随自己的喜欢用适量清水代替部分啤酒 。
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9. 将大蒜入锅 ， 再淋入适量酱油、撒适量盐；汤煮开后 ， 盖上盖子 ， 转小火焖炖 。
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10. 炖到汤汁渐少 ， 鸭肉9分熟 。
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11. 将藕块入鸭肉锅中 ， 混合均匀 ， 使藕块全部浸在汤中 ， 盖上盖子 ， 小火焖炖10分钟左右；鲜藕质嫩 ， 再加上余热 ， 很快就能熟了 。
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12. 起锅前将辣椒块入锅中 ， 翻拌几下 ， 辣椒变色就可离火 。
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13. 啤酒鸭炖鲜藕 ， 肉嫩没腥味 ， 喷香解馋去秋燥！
小窍门：
1、鸭肉和莲藕都属于性凉的 ， 所以辣椒可换成青椒 ， 这样就不会有燥气了 。
2、用啤酒炖鸭 ， 除了能遮盖住过多的鸭肉腥气 ， 麦芽香还能增加整道菜的香味；如不接受啤酒 ， 可用清水代替 。
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红糖糯米藕
图文 |琴韵优雅
藕一节（400g）糯米100g红糖适量蜂蜜适量
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1. 准备好食材 。
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2. 糯米浸泡二个小时 。
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3. 藕削去外皮 。
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4. 从一头留一小段切开 。
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