美食情报｜小白胖子、辣魔鬼、半月形大饺子……西子湖四季酒店西湖餐厅上新意式风味零点菜单杭州西子湖四季酒店西湖餐厅近期上新了

杭州西子湖四季酒店西湖餐厅近期上新了意式风味零点菜单，西湖餐厅厨师长梁隆基Wilson将菜单中受大众欢迎的“意大利小白胖子”布拉达芝士、脆炸鱿鱼和虎虾、番茄香料浓汤、青酱烩饭等菜品进行了保留，并结合自然时令，研发了极具特色的“意”旅时光、“辣魔鬼”迪沃拉、“半月形大饺子”等新菜肴，迎接新的一年。
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首席侍酒师李诗宇Simon为葡萄酒单注入新思，带来截然不同的佐餐体验。
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零点菜单2021年元旦上新的同时，更有精选本季招牌佳肴的四款套餐同期上线。
【美食情报｜小白胖子、辣魔鬼、半月形大饺子……西子湖四季酒店西湖餐厅上新意式风味零点菜单】不可缺失的开胃头盘
自家罗马色拉：罗马生菜、帕尔马火腿、里科塔芝士配合传统的黑醋汁，带你一把回到罗马。
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白酒温煮礁石海鲜碗：白葡萄酒烹蛤蜊，鲜美的汤汁混合葡萄酒体的酸度，和海鲜完美搭配。
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“意”旅时光
山珍南瓜汤：为了更好地突出南瓜风味， Wilson不厌其烦地在近十个南瓜品种里精心挑选，经过反复烹调试验，最终选取了杭州本地的老南瓜作为这道菜的主角。老南瓜经过时间的孕育，结合山珍黑松露特有的香气，入口后展现出更加绵长浓郁的风味。
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迷迭香南瓜烩饭：第二道以南瓜为原料的主食，用迷迭香来搭配，南瓜与迷迭香两者相辅相成，促成了和时宜的搭配。
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鲜鱿炆酱螺旋面：将新鲜鱿鱼切丁，炒至焦糖色使鱿鱼风味充分释放，加入番茄，浓郁的酱汁掺杂着鱿鱼的鲜美，妙不可言。
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炙烤茄酱黑鳕鱼碗：鳕鱼在烹饪过程中保持湿润，以橄榄、水瓜柳、番茄汁和白洋葱小火收汁30分钟制成酱汁，上下垫酱带碗炙烤成独特的三角拼。
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去骨炖鸭自制细面：这款只需要20秒即可烹饪完成的意大利面，但背后隐藏着漫长而复杂的烹饪工序。选取肉质紧实的整鸭，拆骨后保留鸭肉部分，温炒并加入鲜蔬汤底中。自制细面口感劲道，配合整整一天的慢炖的鸭肉烧汁，鸭肉鲜香入味充分释放在汤汁之中。
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慢煮牛面颊：将牛面颊修边、去筋，在牛面颊扒上色，加入用蔬菜和红酒腌渍12小时打碎蔬菜并收的汤汁， 160度烤制3小时制作而成。
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“辣魔鬼”迪沃拉、“半月形大饺子”
辣味迪沃拉：Diavola 在意大利语是魔鬼的意思。用带籽辣椒、醋、水和白葡萄酒一同熬煮，隔水烘干后浸泡在橄榄油24小时，制成自制辣椒橄榄油。与西班牙伊比利亚的辣味香肠搭配，制成这道个性十足的“辣魔鬼”披萨。