大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
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在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的“小厨房” ， 或许就能找到一款对您口味的“家常素味” 。
今天我将和大家分享的是一道豆腐类菜品——“栗子烧豆腐” ， 希望大家能够喜欢 。
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下面准备食材：豆腐、栗子、木耳、胡萝卜
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调味：盐、糖、生抽、素蚝油、老抽、玉米淀粉
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步骤：
1、泡发木耳 ， 可用温水直接泡发 。 如果赶时间 ， 可以加一勺白糖 ， 效果更快更好 。
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2、预制栗子 。 我用的空气炸锅 ， 先给栗子开口 ， 横竖都可以 ， 主要是为了防止在空气炸锅里爆裂 。 空气炸锅使用坚果键 ， 时间设定15分钟 ， 成熟后取出剥壳备用 。
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3、利用烤栗子的时间 ， 将豆腐切块 ， 用盐水浸泡 ， 这样可以给豆腐增加底味 ， 同时也能让豆腐内酯快速凝结 。 之后切点葱姜蒜 ， 然后胡萝卜切丁备用 。
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4、豆腐浸泡5~10分钟 ， 沥干水分 ， 拍点玉米淀粉 ， 起锅烧油 ， 油里撒一点点盐 ， 这样做可以增加底味 ， 也可以增加锅内摩擦力 ， 有效避免豆腐糊锅 。 油温5成热 ， 下入豆腐 ， 煎制两面金黄 ， 盛出备用 。
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5、锅留底油 ， 先变成胡萝卜丁 ， 然后放入葱姜蒜倒炝锅 ， 爆出香味后 ， 下入木耳、栗子翻炒均匀 ， 加入适量热水 ， 以没过豆腐三分之二为标准 ， 开始调味 。
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6、一勺生抽、一勺素蚝油 ， 盐适量 ， 一勺白糖合味提鲜 。 水开后 ， 下入豆腐 ， 转小火烧至豆腐入味 ， 如果喜欢颜色深一点的 ， 可以加入一点老抽增色 。 最后用水淀粉勾芡 ， 出锅装盘 。

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