是不是经常就会有人搞不懂蒜苗 ， 蒜苔 ， 还有韭黄的区别 ， 这边就来简单的给大家科普一下 ， 韭黄是指韭菜没有经过太阳的照射下生长出来的品种 ， 会比韭菜味道淡一点 ， 吃起来也嫩 。 蒜薹 ， 又称蒜毫 ， 是从抽薹大蒜中抽出的花茎 ， 包括花茎（薹茎）和总苞（薹苞）两部分 ， 人们喜欢吃的蔬菜之一 ， 常被误写作"蒜苔" 。 蒜苗 ， 又叫青蒜（不见光时为蒜黄） 。 品质好的蒜苗应该鲜嫩 ， 株高在35厘米左右 ， 叶色鲜绿 ， 不黄不烂 ， 毛根白色不枯萎 ， 而且辣味较浓 。
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每年的阳历3月开始正式蒜苗上市的季节 ， 这时候的蒜苗因为还没长大蒜 ， 比较鲜嫩 ， 很适合拿来当蔬菜炒着吃和凉拌当快手小咸菜吃 。 经常吃蒜苗可以起到通肠排便、降血脂、增强抵抗力、预防癌症等功效 。
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今天就来蒜苗给大家做一道快手菜 ， 蒜苗炒肉 ， 蒜苗会比大葱之类的辣味都会更加浓郁 ， 喜欢吃的是爱死了 ， 不喜欢吃的人躲都来不及躲 。 喜欢吃蒜苗的小伙伴 ， 不妨试一试这个菜吧 。
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【蒜苗炒肉】
——所需食材——
蒜苗250克 ， 五花肉150克 ， 盐2克 ， 酱油1勺 ， 植物油10克 。
【制作步骤】：
1、先将所有的食材都准备好了 ， 蒜苗买回来以后摘去发黄 ， 发蔫的叶子 ， 把根部也切掉 ， 清洗干净 ， 沥干了水分备用 。 五花肉清洗干净了以后备用 。
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2、擦蒜苗切成小段 ， 五花肉也切成薄片 ， 我们切的时候可以将肥肉跟瘦肉分开 ， 等一下炒的时候先把肥肉下锅 。
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3、肉片我们要先来腌制一下 ， 加入1大勺的酱油 ， 抓拌均匀以后腌制个5分钟 ， 让肉片入味 。 很多人都喜欢炒蒜苗的时候再把酱油倒进去一起翻炒 ， 这样炒出来的蒜苗颜色发黑就不说了 ， 也不好看入味 。
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4、炒锅里面加入适量的食用油烧热 ， 把腌制好的肉片 ， 比较肥的部分想反进锅里面炒 ， 五花肉翻炒会出油脂的 ， 所以食用油我们用的也不要太多了 。
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5、一边翻炒 ， 一边再用铲子压一下肥肉 ， 翻炒出来油脂吃起来会更加的香 ， 也不会油腻 ， 要是喜欢吃焦一点的肥肉 ， 还可以多翻炒一会 。
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6、把切好了的蒜苗段放进去 ， 大火翻炒均匀 ， 这里面我们要注意 ， 一定要是大火来翻炒 ， 这样炒出来的蒜苗才不会软烂 ， 味道鲜美 。
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7、最后在加入适量的盐来调一下味 ， 搅拌均匀了以后关火 ， 蒜苗炒的时间不宜过长 ， 翻炒均匀出锅就可以了 。 炒好了以后装进盘子里面 ， 美味下饭 ， 一次吃两碗米饭都没有问题 。
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【小贴士】：
1、很多朋友会搞不懂蒜苗和韭菜的差别 ， 蒜苗是大蒜生长的嫩茎 ， 叶片肥厚又高 ， 韭菜叶子细小狭长 ， 植株也矮小 。

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