当之无愧的17道家常下饭菜，醇香味浓，学会每餐能多吃两碗饭( 二 ) 大家好

2、大火热锅凉油，待油加热到开始有点冒烟时，加入牛肉快速翻炒，只需要十五秒，然后盛出备用。
3、继续加少量油入锅，炒大蒜，然后将杏鲍菇一起下锅翻炒，炒到软了的时候加少许盐，继续翻炒。稍后加入牛肉一起炒。
4、最后撒上葱花即可盛出装盘啦
三椒煸鸡
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食材：鸡腿2个、干辣椒10个左右、小米辣8个、泡野山椒随意、蒜5-6瓣。
调味料：
A料：鸡蛋半个、1大勺鲜味酱油、盐1小勺、糖1小勺、生粉1-2大勺。
B料：植物油300ML（实耗少量）。
C料：植物油1大勺、豉油鸡汁1大勺、生抽1大勺。
做法
1：将鸡腿去骨后，用刀背稍剁一下把筋膜剁断。
2：切成大丁后，加入A料中的蛋液、酱油、盐和糖拌匀。
3：再加入生粉抓匀，腌制10分钟。
4：锅入B料植物油，加热至120度炸鸡丁，小火炸制以免将肉炸老了。注意用筷子搅散，以免粘连，炸成淡淡的金黄色捞出待用。
5：炸的过程中将干辣椒、小米辣切段，蒜切粒。
6：锅入C料油，炒香干椒段和蒜粒。
7：再放入其它两种辣椒炒匀。
8：加入鸡丁中大火翻炒。
9：最后加入其它C料炒匀即可。
香辣虾
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食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法：
1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
2、起油锅（可以先炸虾头然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
蒜苗豆干炒肉丝
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材料：瘦肉300G、蒜苗200G、豆干150G、蒜适量油适量、红腐乳一块盐
做法
1.瘦肉切丝加点盐,水，生粉，上浆备用
2.蒜苗切成适当寸段
3.豆干，切成条形
4.大蒜切碎备用
5.热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软
6.干煸好的蒜苗
7.热锅热油，小火爆香蒜
8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用
9.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀
10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒
11.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
【四喜丸子】
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【制作食材】猪肉，荸荠，鸡蛋，面包糠，淀粉，胡椒粉，五香粉，姜，葱，耗油，生抽，老抽，食盐，食用油，油菜。
【制作步骤】
1、今天我们要和大家分享的这道美食是四喜丸子，其寓意是福禄寿喜四大喜事，所以在我们日常生活中，通常是作为压轴菜出现的。四喜丸子用料非常简单，但是味道却一点也不简单，制作这道美食之前，我们要先准备一下制作食材，需要准备的有500g猪肉， 100g荸荠，适量的油菜，一根大葱，一块姜和两个鸡蛋，还需要准备适量的面包糠和淀粉，胡椒粉，五香粉，调味品需要准备耗油，生抽，老抽，食盐，还需要准备适量的食用油。
2、正式制作开始，我们把买回来的猪肉清洗一下，然后剁成肉馅，如果嫌麻烦的的话，可以直接让商家给绞成肉馅，肉馅要放在一个稍大一点的盆中。荸荠清洗干净以后切沫备用，大葱切段，姜也要剁成末备用。然后用处理一下等会要摆盘的油菜，起锅烧水，锅中加少量水，大火烧开后，加几滴色拉油和少许食盐，然后放入油菜焯烫， 1-2分钟以后捞出摆盘备用。