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把烤盘放进预热好的烤箱中 ， 定时25分钟 。
蛋糕在烤箱中会有一个涨发到回落的过程 ， 注意观察 。 如果第一次烤 ， 注意观察蛋糕的上色情况 ， 因为不同烤箱的密封性和灵敏度都会有区别 ， 具体时间可能需要调整 。
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烤好后及时出炉 ， 用刮板在四周动一动 ， 让蛋糕离盘 ， 烤架上面铺上油纸 ， 倒扣烤盘 ， 从一头把蛋糕脱模 。
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趁热把用油纸包起蛋糕卷 ， 把蛋糕糕体卷起来 ， 目的是让蛋糕糕体有个“记忆” ， 来回卷两下就可以松开了 ， 放凉的过程可以用油纸盖住蛋糕 。 有“记忆”的蛋糕糕体放凉后更好卷起来 。
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200克淡奶油加20克糖粉 ， 用打蛋器打发 ， 纹路明显有一定硬度就可以了 。 奶油如果打过度了 ， 会出现水油分离 ， 那就无法做馅了 。
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蛋糕片放在油纸上 ， 修掉三边 ， 留下刚好开卷的这一头 ， 在蛋糕糕体上顺着卷起的方向轻轻划几道 ， 这样更好卷起来 。
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均匀地抹上打好的淡奶油 ， 准备卷起的这一头厚一点儿 ， 尾巴部分薄一点儿 。
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轻轻把蛋糕卷起来就好了 。 用油纸把蛋糕卷包起来 ， 像扭糖果一样扭好两头 ， 放进冰箱冷藏室定型 ， 吃的时候切成块就好了 。
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蛋糕切块的时候用锯齿刀 ， 但不要拉锯切 ， 用点力一刀下去就好了 ， 这样蛋糕不会被奶油弄花 。 配上一杯下午茶或者咖喱 ， 享用吧 。
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多说几句：
【做个蛋糕卷迎接新年，准备这几种材料，照着食谱试一试，特别简单】蛋糕糕体中用糖不多 ， 如果喜欢很甜很甜的蛋糕 ， 可以增加糖的用量 ， 蛋糕中加了可可粉 ， 微苦的味道让蛋糕卷非常好吃 ， 也可以把可可粉加入淡奶油中 ， 也非常好吃 。

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