做个蛋糕卷迎接新年，准备这几种材料，照着食谱试一试，特别简单挥挥手告别2020

挥挥手告别2020 ，跟一直不懈努力的自己说声谢谢，撸起袖子加油干，那么艰难的2020都挺过来的，还有什么不开心的呢。做一个软甜的蛋糕卷迎接新年，祝福大家未来越来越好。
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蛋糕卷很简单，但绝对有要点，早些年蟹姐一直都做不好它，也正是因为有很多失败的经历，才更有话跟大家说，今天这个蛋糕卷是基础款，准备这几种材料就能完成，趁着节日放假，赶紧动手试一试吧。
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可可蛋糕卷
蛋糕糕体材料：5个鸡蛋（带皮单重50克的比较好），低筋面粉80克、牛奶50克、玉米油40克、绵白糖60克、可可粉10克。
夹心材料：淡奶油200克、糖粉20克。
烤盘：28*28方盘。家庭30升以上的烤箱都能用。
烘焙：165度，放中层， 25分钟左右。
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5个鸡蛋的蛋糕糕体偏厚，吃起来更有感觉，如果烤盘小或者不喜欢厚蛋糕的朋友，可以同比例缩小配方。白糖的用量不大，蛋糕体和奶油中总共用了80克，做出来没有那么甜，比较适合我的口味。
做法步骤：
偷懒没有摆拍材料图，直接把鸡蛋打进打蛋盆中，可以省一点儿时间。然后蟹姐把分蛋的方法也简单化了，什么蛋壳直接分、分蛋器直接分都弱爆了，直接用手把蛋黄抓出来就成了。蛋黄很好抓出来，而且抓得很干净，需要注意的是力道要均匀，蛋黄放在大碗中备用。
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玉米油和牛奶放在一起，玉米油味道淡，做蛋糕比较好。
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低筋面粉和可可粉混合过筛备用，面粉过筛后蛋糊更容易快速拌均匀。
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启动打蛋器，先打蛋清，把60克绵白糖分三次放进蛋清中，把蛋清打发，打到浓稠有纹路明显觉得有阻力时关掉打蛋器，拉出打蛋头可以带出一个尖角。放着备用。
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用打蛋器把牛奶和玉米油打至乳化，这一步很重要，别偷懒，认真打。
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然后加入鸡蛋黄，再次搅拌均匀。
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把面粉筛入蛋黄糊中，拌成细腻光滑的糊。此时可以预热烤箱，上下火165度。
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用硅胶铲取一些之前打好的蛋白糊，放在蛋黄糊中，用切拌或者翻拌的方法拌均匀。
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之后倒回蛋白糊中，同样用切拌或者翻拌的方法拌均匀。
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把蛋糕糊倒入28*28烤盘中，可以不用油纸和油布，此处有重点，拌好的蛋糕糊中会有一些大气泡，最好的消大气泡的方法是把烤盘在台子上面狠狠“磕”几下，你可以亲眼看着大气泡噗噗的消失。