1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开 。目的是用来和面 ， 面煮熟后吃起来筋 。2、在盆里倒些面粉 ， 用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜 ， 但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀 。
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3、把擀好的面放入沸水中煮熟，捞入碗中备用 。
4、做猪肉臊子 。猪肉臊子主要有：水煮剔骨肉或五花肉、油炸豆腐、白豆腐、海带、黄花菜均切成小丁 。然后把炒锅置于火上添油加热，放入葱花、蒜末、五香粉煸炒 ， 随即把肉丁、豆腐丁等原料依次放入锅中，翻炒片刻，再放入食盐、姜末、胡椒粉、酱油和少量煮肉汤或清水，在文火上煨几分钟，撒上味精出锅 ， 浇入面中就可以了 。

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