做小米虾的方法_生活广记

1、面粉加入冷水调成面团，醒透后搓条下剂子，擀成小薄饼，用家里的蛋卷盘烙熟。
2、这种小米虾真的像米粒般的大小，放入水中漂洗干净，除去水草等杂质。
3、洗净的小米虾沥干水分，先入油锅爆一下捞出（用油爆熟的小虾，可以放入冷冻冰箱保存很长时间）。
4、锅上火，淋入少许油，放入尖椒煸一下。
5、调入辣椒酱和豆豉酱（以前是没有豆豉酱的，那时外婆用的是自己发酵后腌制的黄豆，味道和豆豉差不多）少加一点水，辣椒酱和豆豉酱都很咸，无需再加盐，少加一点糖来提醒就可以了。
6、把小米虾放入翻炒，最后撒入切好的蒜花出锅。
虾仁小米粥怎么煮好吃一、清炸将生原料用酱油、盐、酒拌渍，入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊，炸成后外酥内嫩。
二、干炸将生原料经过调料拌渍后，去水份，拌干团粉，炸焦。可使原料外酥脆，颜色焦黄。
清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质，掌握好油温及火候，通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料，应在油沸时下锅，炸的时间要短，约八成熟即出锅，然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料，要在油热到七、八成时下锅，在锅内多停留一些时间，或问隔地炸几次，有时也可把锅端离炉火数次，以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食时另配调味品蘸淋。
【做小米虾的方法】
三、酥炸将原料蒸煮熟烂，在外面挂上蛋清、团粉糊，再下锅炸（也有不挂糊的，一般挂糊的大都是拆骨原料，不挂糊的大都是不拆骨的原料）。操作时，在油沸后将原料下锅，直炸到外层深**发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
四、软炸用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，油的温度太高会外焦内生，温度太低会脱浆，炸时应将原料分散锅中，不使粘连，炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出，然后将锅内油烧沸再放入，一炸即好。这种炸法时间短，其特点是外层酥脆，内香嫩。
五、纸包炸纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料，加工成片形或丁形，用蛋清调好加入配料和调味品后，用糯米纸或玻璃纸包起来，投入油中去炸，这种炸法的特点是能保持原汁，使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火，在冷油或油至四、五成热时放人原料，待油沸，纸包浮起呈金**即成。
六、脆炸将带皮的原料（一般是整只鸡、鸭之类），先用沸水略烫取出，使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖，吹干后放入旺火热油锅内，不断翻动，并将热油灌人腹内，待全身炸至淡**时，再将油锅端高人口，让原料在油内浸炸酥透再上人，待油温上升时取出。
小米虾仁粥是一道非常清淡健康的美食，虽说这道美食清淡，但是吃起来鲜美可口，对身体有好处，特别适合家里的小孩和老人食用，那么小米虾仁粥怎么做呢？接下来就让小编给大家讲一下小米虾仁粥怎么做。1清洗小米后，放入电饭煲，放入开水，启动煮粥功能。2选购新鲜的基围虾，洗净，然后将去虾壳和去虾线。3接着将处理好的虾仁放入碗里，加少许盐和姜末用手抓匀。4等粥浓稠后放入虾仁，盐煮2分钟即可出锅。以上就是小米虾仁粥的具体做法了，小米虾仁粥做起来非常简单，我们在做小米虾仁粥的时候，可以往粥里放入一些自己喜欢吃的食材，这样会更好吃。