1、制作食材：猪肉，生姜 ， 小葱 ， 食用盐 ， 胡椒粉，鸡精 ， 料酒 ， 鸡蛋，淀粉，食用油 ， 香油，青菜 。
2、先来把做青菜肉丸汤需要用到的材料全部准备好，准备半斤猪肉或者是直接准备半斤现成的猪肉末 。接着准备一个鸡蛋，一小块生姜，两根小葱 ， 适量的淀粉，一小把青菜 。接着再准备适量的胡椒粉，鸡精，料酒，食用盐，香油和食用油就可以了 。
3、先来处理一下猪肉，将准备好的猪肉清洗干净，剁成猪肉末 ， 如果你准备的是现成的猪肉末，只需要将其放到碗中备用就可以了 。接下来把生姜切一下，生姜切成尽可能碎的生姜末，然后再来切点葱花，也尽量切得碎一点 。
4、将切好的生姜末和葱花全部放到猪肉末中，然后再向碗中加入适量的食用盐，胡椒粉，鸡精，料酒，先将这些材料抓拌均匀 。全部抓拌均匀之后，再多次少量地加入清水，继续抓拌，抓到肉末比较黏稠的时候，顺着一个方向将其搅拌上劲，等到抓干了水分之后再一次放入清水 。
5、向猪肉末中打入一个鸡蛋清，然后加入少量的淀粉，继续抓拌，抓到比较黏稠的状态之后，再向里面放上一点香油，继续搅拌，加入香油可以增加猪肉丸的香味 ， 使猪肉丸吃起来非常好吃 。接下来再来处理一下青菜，把青菜放到清水中轻柔地清洗一遍，清洗完了之后捞出来沥干水分，放到一旁备用 。
6、先起锅烧热，然后再放入食用油烧热，然后放入葱姜炒香 。接着加入适量的水 ， 再放上一点食用盐，胡椒粉，料酒调味 。接下来用手抓一把馅料，然后从虎口处挤出丸子，用一个勺子将其放到锅中，丸子尽可能挤得大小一致 ， 这样它的受热就比较均匀且相等了，要不然出锅时有的熟了，有的却没熟 。
7、用中小火将锅内的汤汁煮开 。煮开之后用一个勺子撇去表面的浮沫，要不然丸子汤喝起来会比较腻 。漂去浮沫之后下入洗净的青菜 ， 然后搅拌一下，煮到青菜断生 。大概三分钟之后向里面放上一点香油，然后出锅装盘 。
自制丸子蛋花汤
材料：猪肉、生粉、鸡蛋、葱、香菜、生姜、葱白、盐、熟猪油、白胡椒 。
做法：1.将所有的材料全部准备好 。
2.将新鲜的猪肉清洗干净以后，去掉猪皮然后将肉切成小块 。
3.锅内加入适量的清水，将切好的肉块放入到锅内，小火慢煮 。
4.将煮好的肉块放入到料理机内 ， 再加入几片切好的姜，将猪肉打成肉泥 。
5.切好的肉泥放入到碗中 ， 加入适量的盐、白花椒粉、鸡粉和鸡蛋，按照一个方向完全的搅拌均匀 。
6.然后加入适量的生粉继续搅拌均匀 。
7.将准备好的熟猪油也放入到肉相中继续搅拌均匀 。
8.然后再加入适量的清水继续搅拌，这个时候一定要注意完全的搅拌开 。
9.其中一个水抓上肉泥，从虎口的部位挤出丸子就可以了 。
10.锅内加入适量的清水，将挤好的丸子放入到水中，全部挤好以后，大火烧开 。
【丸子汤做法是什么】
11.当全部的丸子浮在水面的时候，再继续煮3-5分钟就可以了 。
丸子汤的营养价值
丸子的材料主要是猪肉，而猪肉我们都知道营养价值都是非常高的，其中富含人体所需的多种蛋白质和脂肪酸，这些物质可以有效的为身体提供血红素和半胱氨酸，这些物质在综合的情况下，可以有效的起到帮助改善身体缺铁性疾病的问题 。
猪肉中的瘦肉成分中的蛋白质要比肥肉要高很多的，这类蛋白质成分中 ， 含有丰富的氮基酸成分，比较适合被身体直接吸收和消化 。
这里我们需要知道一点，猪肉中的脂肪含量还是比较高的 ， 尤其是其中的脂肪酸和甘油三酯，这类成分可以起到为身体增加热量的作用 。
猪肉中含有一定的无机盐 ， 这些无机盐在内脏中的占比还是比较高的，可以有效的调节身体各项物质的平衡 。
在猪肉成分中还有着丰富的维生素和尼克酸、维生素等等物质，相较于其他的食材相比 ， 更加的安全 。猪肉也有着不错的药用价值，比较适合体寒以及肾气不足的人群食用 。
丸子可以怎么吃
1.糖醋肉丸
材料：肉末、姜、老抽、蚝油、盐 。
做法：1.首先将姜切成姜末以后放入到碗中 。
2.肉末清洗干净沥干水分以后也是放入到姜末中，然后依次加入适量的老抽、蚝油、盐以后完全的搅拌均匀 。
3.搅拌好的肉末挤成丸子的形状以后备用 。
4.锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的肉丸放入到锅内 ， 炸至两面金**以后就可以取出了 。
5.另外一个锅内，加入适量的油 ， 油热了以后，加入适量的番茄酱、白糖和淀粉搅拌均匀 。
6.再将炸好的丸子放入到锅内 ， 全部挂上汤汁就可以取出食用了 。
2.丸子炖白菜
材料：丸子、白菜、酱油、盐、粉条 。
做法：1.首先将白菜清洗干净以后，切成小块以后沥干水分备用 。
3.锅内加入适量的白菜，清水、酱油、盐大火煮开 。
4.然后再加入丸子和粉条 ， 大火继续煮开以后转小火慢煮30分钟以后就可以取出食用了 。
丸子汤里可有放什么
1.黄瓜：黄瓜属于我们平时一种非常清淡的饮食，不仅营养价值高，同时因为味道清淡，也有着一定可以促进食欲的作用，尤其是黄瓜中的多种维生素，具有可以帮助减少皮肤上皱纹的效果 ， 同时还可以有效的预防口角炎症以及唇炎问题的出现 。在黄瓜中微量元素也是比较高的，整体上可以起到帮助身体降低血糖、清热、解渴、利尿的效果 。
2.番茄：丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C、维生素P都是富含在番茄成分内的，这些物质在帮助保护心血管方面的作用效果还是非常高的，同时在番茄成分中也有着丰富的番茄红素 ， 这是一种可以消除自由基的物质，在保护血管以及皮肤方面效果是非常明显的 。和柔外搭配在一起 ， 对于预防肌肤老化方面效果是比较明显的 。