煮排骨汤需要放哪些佐料_生活广记

煮排骨汤需要以下几种基本佐料：姜、葱、八角、料酒、香菜、花椒、茶树菇或西洋参等等其它佐料可按个人口味添加，都是一些可为汤底提升美味和添加营养的可选食材佐料。
煮排骨汤需要放哪些佐料
排骨汤是一道美味且营养的家常汤品，主料为猪牛羊等动物的肋骨和脊椎骨。辅料为姜葱油盐、料酒和其它一些蔬菜。
排骨汤可分为清汤型和浓汤型，清汤型添加的佐料较少，主要佐料有姜、葱、蒜、必要的蔬菜或菌类食材，小火慢炖，口味清甜。浓汤型除了以上提到的佐料外还可添加其它各种香辛料如桂皮，肉蔻，老抽，黄酱，大酱等，用中火慢熬，味道浓稠。
排骨汤有茶树菇排骨汤、玉米排骨汤、冬瓜排骨汤、莲藕排骨汤、苦瓜排骨汤、芋头排骨汤、海带排骨汤、番茄排骨汤、菜心排骨汤、萝卜排骨汤、铁观音粟子汤等等。
夏天排骨炖什么汤好喝又营养大骨头可以和萝卜，玉米，冬瓜等食材一起炖更有营养。可以起到补充钙质和蛋白质的的辅助作用。骨头汤一直是人们餐桌上必不可少的一道菜，比较常见的大骨头汤是用猪骨头，根据个人喜好任何动物骨头都可以用来炖汤，味道鲜美营养丰富的骨头汤是餐桌上的点晴之笔，那么骨头汤的做法是怎么样的呢，如何炖出营养好喝的骨头汤呢？一，骨头汤的做法。1，冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。2，焯水能去掉脏东西。焯水能去掉脏东西，去掉血沫和大部分嘌呤。3，炖汤时要冷水下锅。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。二，营养搭配更均衡。炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴，健脾益气的功效，和大骨一起煲汤能健脾开胃，海带含褐藻胶，海藻酸等物质，有助于降压降职，跟大骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收。还可根据个人喜好与营养需求选择，萝卜，玉米，冬瓜等食材，这些都是骨头汤的好搭档。三，醋盐适时适量。适量加醋，从营养获取的角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷，钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。晚点放盐，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。四，骨头汤的营养价值。动物骨骼中含有许多营养物质，其中骨胶原，谷类粘蛋白，弹性酸蛋白，中性脂肪，磷脂，糖原等多种成分，因此骨头汤是一种很好的滋补食品。猪骨性平，有补虚弱，壮腰膝，强筋骨，益气力，生乳汁的作用，羊骨性温，强腰筋的作用。五，炖骨头汤的误区。在生活中有很多朋友总认为炖的时间越久越好，骨头中负担营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区。因为骨头中的钙主要以磷酸钙，碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出。另外，痛风病人，糖尿病患者等人群不宜多喝骨头汤，汤中的油脂，嘌呤等含氮浸出物会加重肝和肾脏的负担，不利于病人病情的控制。
夏天排骨炖什么汤好喝又营养
夏天排骨炖什么汤好喝又营养？汤，真是一个很神奇的美食，看似简单但是却能带给人一种很温暖人心的感觉，而且还能滋补身体，夏天一碗汤，清爽又健康！那么夏天排骨炖什么汤好喝又营养呢？
夏天排骨炖什么汤好喝又营养1冬瓜排骨汤
原料：冬瓜、排骨、生姜、香葱、盐
做法：排骨洗净之后放入锅内，连带生姜和香葱一起放入锅内。中火30分钟后，改为小火30分钟，之后放入冬瓜，再小火煲15分钟。出锅之前撒少许的盐提味。
功效:排骨具有丰富的钙物质，冬瓜具有滋阴的作用。常喝冬瓜排骨汤不仅可以补充身体所需要的钙，而且还可以增强身体抵抗力。
玉米排骨汤
【煮排骨汤需要放哪些佐料】
　原料：玉米、排骨、生姜、香葱、盐
做法：将排骨、玉米、生姜、香葱洗干净之后，一起放入高压锅里面，再入适量的盐，大约1小时30分钟后就可以享用这道广东人最爱喝的玉米排骨汤了。
功效：这道汤具有滋阴润燥、益精补血的功效，而且玉米还可以降低胆固醇，老年人应该多喝。
海带排骨汤
原料:海带、排骨、生姜、香葱、盐
做法：排骨泡血水然后与生盖、香葱一起放入锅内，大火30分钟之后转为小火再煲30分钟，然后再将海带放进去，小火焖10分钟，最后撒盐，既可食用。
功效：海带排骨汤清淡不油腻，内含丰富的蛋白质和钙质，常喝增强身体抵抗力。
西洋菜排骨汤
原料：西洋菜、排骨、生姜、香葱、盐
做法：排骨洗净之后，与生盖、香葱、盐一起放入锅里面，大火30分钟之后，再把洗净的西洋菜放进去，然后小火1小时后食用。
功效：这道汤非常适合女性朋友喝，具有滋阴益气、美容养颜的好处。
白萝卜排骨汤
原料：白萝卜、排骨、生姜、香葱、盐
做法：排骨浸泡一个小时，将血水泡出，然后与生姜、香葱、盐一起放入锅里面，中火慢炖一个小时后放入白萝卜，然后再小火煲一个小时，出锅食用。
功效：这道汤的食材最普通，却是广东人夏季的最常喝的一道汤。白萝卜具有消
夏天排骨炖什么汤好喝又营养21、排骨炖莲藕
材料：排骨、莲藕各500克，适量生姜、葱花和料酒
做法：将莲藕洗净切片，用刀拍一下，主要是将莲藕拍散，用盐腌制5-10分钟。再将洗净切块的.排骨直接入冷水锅，将排骨中的血水撇净，再加入姜片一起煮。排骨煮熟之后再加入莲藕，用中小火炖煮一个半小时，直至排骨软烂，莲藕软糯即可。
功效：排骨莲藕汤有清热凉血、通便排毒和补血益气的功效。
2、排骨炖白萝卜
材料：排骨500克，白萝卜一根，适量姜片、葱花和料酒
做法：先将排骨清洗干净切成小块备用，再将白萝卜去皮切块。锅中加入清水，放入排骨，水沸后将排骨捞出备用。锅中加入少许油，放入生姜，倒入排骨略微翻炒变黄，加入料酒，然后再加入适量清水、白萝卜和姜片，先用大火烧开，再转小火慢炖一个半小时，最后加入盐调味即可。
功效：白萝卜排骨汤有强筋壮骨、生津解渴和清热利湿的功效。
3、排骨炖冬瓜
材料：排骨500克，冬瓜400克，适量葱花、生姜和料酒
做法：先把冬瓜清洗干净切成块状，再将排骨放入水中，去掉血水，接着将排骨放入锅中，加水熬汤，再放入姜片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和葱花，最后加盐调味即可。
功效：排骨冬瓜汤有清热利湿、解毒和促进机体新陈代谢的功效。
4、排骨炖玉米
材料：排骨500克，玉米两根，胡萝卜两根，适量生姜、葱花和料酒。
做法：先把所有食材清洗干净，接着将排骨、玉米和胡萝卜切成块状。再将排骨放入锅中，去掉血水，然后把所有食材都放入高压锅中，加水熬煮一个半小时，最后加盐调味即可。
功效：排骨玉米汤有降血压、降血脂和促进胃肠蠕动的作用。
结语：排骨不仅可以炖汤，还可以红烧，总之排骨有很多做法。其实排骨的做法很简单，大家不要想的特别复杂，排骨炖什么好吃又有营养，上面四种做法可以参考，大家可以尝试一下。
夏天排骨炖什么汤好喝又营养31、冬瓜排骨汤
这也是常见的排骨汤的打开方式，冬瓜性凉而味甘可以清热解毒，利尿消肿和排骨搭配在一起具有清热解毒、降压降脂、通利小便的功效，夏天烦闷燥热，人们容易食欲不振，此汤味道清淡，利于清热还可以改善湿热内盛所致的饮食积滞、暑热难消的症状，是夏季解暑的常备菜肴。不过此汤通利效果很强，孕妇慎用。
准备食材：猪大排500克，冬瓜750克，枸杞10-15粒，适量的姜片、盐
做法：（1）首先将排骨剁成小块，然后用清水冲洗排骨。
?。?）将排骨放入高压锅，加入适量的水，水要没过排骨2-3厘米。
?。?）在等待锅中煮开的排骨前准备冬瓜，将其去皮、去瓤，洗净并切成小块。
?。?）开锅后将浮在上面的一层浮沫去掉，弄干净之后加入切好的姜片盖上高压锅的锅盖，压5分钟。
?。?）结束后关闭电源，等待高压锅中没有气的声音发出时，打开锅盖放入切好的冬瓜、枸杞以及适量的盐，继续盖上锅盖压5分钟。
2、香菇红枣排骨汤
香菇可以提高免疫力，降血脂、血压，还对于夏季消化不良，治疗便秘，有着很好的帮助。
准备食材：猪大排200克，鲜香菇200克，红枣六个，适量的食盐
做法：（1）煮汤前两个小时将香菇浸泡去根洗净，为了追求还看，还可以在香菇上用刀刻一个十字花。
?。?）将排骨剁成小块，用清水洗净。
?。?）将洗好的排骨放入高压锅内，加入适量的水，要求：水要没过排骨。
?。?）排骨煮开后去掉浮沫和杂质。
?。?）然后将准备的食材放于高压锅，煮好高压锅自然松气后便可以开盖食用了。
3、薏米莲藕排骨汤
莲藕性寒，生吃可以清热解渴，保健脾胃，薏米可以补肺清热，同样对脾胃有好处，这一道菜肴是夏季解暑清热的佳品。
准备：猪大排500克，莲藕300克，薏米100克，准备葱、姜片，适量的食盐
做法：（1）在做排骨汤前一夜用水将薏米浸泡一夜。
?。?）排骨冷水冲洗干净泡15-20分钟，然后将血水倒掉再清洗一遍。
将处理干净的排骨冷水下锅焯水，水煮沸之后去掉浮沫，放入姜片和葱。
?。?）将焯好的排骨取出控水，将莲藕洗净去皮切块。
?。?）另取一锅放入薏米，放入莲藕和排骨，加入适量的清水。
?。?）盖上盖子将水烧开之后转为中火慢炖1小时，出锅前5分钟加入食盐调味即可。
4、海带黄豆排骨汤
海带黄豆排骨汤清火散热，可以通水利尿，还有消炎的效果。海带可以补钙同时还有降血压的作用。
准备食材：猪大排，海带结，黄豆，适量的食盐，姜片
做法：（1）如果是干海带结，需要提前用清水浸泡，冲洗干净，切成细条。如果是鲜的海带结，直接冲洗干净即可。
?。?）黄豆要提前用清水泡发。
?。?）将猪排骨用热水焯一下，清洗干净，然后剁成小块。
?。?）将排骨、黄豆、姜片与适量的清水一起入锅煮沸后转成小火慢炖90-120分钟，加入海带结继续炖30分钟，加入适量的盐调味即可。