咸蛋黄茶树菇
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【咸蛋黄的吃法大全】
用料
主料；茶树菇300克、咸鸭蛋2个
辅料；鸡蛋1个、淀粉4大勺
调料；食盐1茶勺、鸡精1茶勺、植物油适量、白糖半茶勺
做法
1.茶树菇剪去根部洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分
2.咸蛋黄碾碎加少许清水调匀
3.将茶树菇放入盆中，加鸡蛋液拌匀，再加入干淀粉拌匀
4.炒锅倒入植物油，油温7成热时下茶树菇 ， 炸至金黄捞出沥油
5.炒锅留少许植物油，下咸蛋黄炒散，加入盐、糖、鸡精炒匀，最后下炸好的茶树菇与咸蛋黄拌炒均匀即可
咸蛋黄豆腐蒸嫩蛋
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用料
主料；鸡蛋2个、北豆腐300克、咸鸭蛋黄1个、香葱1根、清水200克、盐适量
辅料；生抽适量、香油适量
做法
1.准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净
2.生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎
3.鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍
4.豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中，倒入蛋液
5.豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎
6.用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，大火烧开水后盖上盖子 ， 中火蒸15分钟
7.出锅，撒上香葱段 ， 淋上生抽和香油
咸蛋南瓜
配 料: 1、南瓜半斤，切厚片 。
2、咸鸭蛋黄四个 。
3、干红葡萄酒两大匙 。
4、鸡精一咖啡匙 。
5、葱两棵，切段 。
6、盐适量 。
操 作: 1、在鸭蛋黄里放入干红葡萄酒 。放蒸锅中大火蒸五分钟 。
取出后趁热用不锈钢匙碾成泥 。
2、锅中放油烧至五成热，放入葱段爆香 。
3、倒入南瓜片中火煸炒 。
4、放适量盐，炒至南瓜片软熟并起一点点黄锅巴时，倒入鸭蛋黄泥、鸡精 。
5、铲匀后起锅装盘即成 。
咸蛋黄炒螃蟹
螃蟹改刀用水冲洗干净 ， 用吉士粉拌一下过油至熟，放一边待用 。蒸好的咸蛋黄剁成茸越细越好 。锅放底油 放半勺剁好的蛋黄熬至起沫放入过好的螃蟹翻匀