猪尾巴的吃法_生活广记

制作方法：1、首先我们先准备好食材，猪尾巴两根青辣椒，小尖椒等调味品，有盐，姜丝，蒜末，老抽，料酒等。现在我们在市场上买到的猪尾巴也都是比较短的那么两三根才能够做出一盘菜。
2、首先我们需要将猪尾巴清洗干净，清洗过后的猪尾巴短呼呼的，看着也都是非常可爱的，让人一看就特别的有食欲。
3、接下来我们将锅烧热之后，然后不要放油，先将洗干净的猪尾巴放在锅里面，然后大火烙一下。
4、猪尾巴在锅里烙的过程当中，也是需要用锅铲时不时的按压一下，直到将猪尾巴的4周表面的皮都老至焦黄。
5、将那好的猪尾巴放在冷水里面先降一下温，等到冷却之后就可以用刀将表面刮干净，然后再次清洗干净，这样处理过后的猪尾巴就不会再有那么大的腥味儿了。
6、猪尾巴上面每一段也都是有骨头的，而且也是不容易切断的，所以也不妨沿着骨节来切那么在骨头的接缝处下到这样就可以轻松的，将猪尾巴给切断了，而且猪尾巴上一个骨节刚好也是一个口，一定要掌握技巧，这样切的时候才会省力又方便。
7、我们把准备好的青辣椒和小红尖椒洗干净之后，然后切成小圈备用。
【猪尾巴的吃法】
8、锅里面放入食用油，等到烧到6成热，就可以将切好的姜丝，蒜末和红辣椒放在锅里面爆炒出香味儿，接下来将猪尾巴放在锅里面，然后再煎至表面微微焦黄。
9、最后再倒入没过猪一般的水，然后再加入一勺料酒盖上盖子，将猪尾巴闷烧至软烂，等到汤汁收干之后就可以再加入两勺酱油，然后翻炒最后让猪尾巴均匀的上色。最后就可以加入盐进行调味，然后再撒上切好的青椒段儿，炒到断生就可以出锅了，这样一道美味又好吃的闷猪尾巴就做好了。
好吃的红烧猪尾巴做法如下：
用料：猪尾巴650g、冰糖25g、生抽2匙、老抽2滴、料酒5g、葱1根、姜2片、八角1个、干辣椒3个、香叶2片、花椒20粒、精盐1.5勺、鸡精1勺、十三香1勺、水适量、白芝麻适量。
步骤1、准备材料。
步骤2、葱姜洗净切好(留少许葱切末白芝麻备好) 。
步骤3、猪尾巴洗净，切段去毛备用。锅内放适量清水，放入猪尾巴，水开后焯水5分钟，撇去浮末，捞出备用。
步骤4、锅内倒适量油放入冰糖，转小火，借助铲子敲碎冰糖(冰糖化的快些)，小火熬制糖融化(浅琥珀色，一定不要熬糊，要不然就苦了)，放入猪尾巴，翻匀上色。
步骤5、加入清水(一次性加足)，放入生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、干辣椒、香叶、花椒，精盐、鸡精、十三香，盖上锅盖转小火炖煮1.5小时到2小时，收汤汁软烂翻匀即可。
步骤6、盛出装盘。
步骤7、撒上葱末和白芝麻点缀。