怎样做抄手好吃_生活广记

1.生姜洗净捶茸，加清水少许浸泡；鸡蛋碗内搅散。葱切成葱花。
2.制肉馅:将猪肉末装入碗中，加精盐5克，清水225毫升；分多次加入，边搅边加，用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吸收后，将鸡蛋液倒入肉内。生姜汁去渣取汁倒入肉内，加入味精各1克、绍酒3毫升、胡椒粉0.5克，继续拌至呈浆糊状即成馅心。
3.包馅成型:分别取抄手皮，将肉馅置面皮正中，对叠成三角形，再将左右两角尖向中折叠粘合（粘合处抹少许馅糊）似菱角形即成抄手坯。
4.调汤料:将精盐7克、胡椒粉2克、味精2克，均匀分于5个碗内。每碗加200毫升高汤。
5.煮制抄手:用旺火沸水煮制抄手，生抄手入锅后，立即轻轻推荡以防生锅。待水沸腾后，再加少量冷水，煮至抄手起皱纹后即熟。漏瓢捞出置于汤碗中，每碗一般装10个，然后趁热即可食用。
主料
抄手皮：40一50个
辅料
花生油?：少许
盐：少许
生姜：一小点
大蒜?：三小瓣
肉沫：一点
小葱?：一点
具体步骤
第一步
1.准备材料，把姜，蒜，葱切细。
第二步
2.把弄好的碎沫倒入肉沫中，加一点盐，花生油和好。
第三步
3.取出抄手皮，放一点和好的肉放在皮的中间！
第四步
4.把皮对折，不用完全重合，这样包出有层次感。
第五步
5.在皮子的左边，蘸点水，用左手的中指顶着肉馅的地方，左手的食指和右手的食指拇指把皮的边拉过来，捏在一起就可以啦！
第六步
6.找一块板，一个挨一个地放好，待煮
第七步
【怎样做抄手好吃】
7.放点葱花，煮点绿色蔬菜放在碗底，加一点盐，酱油。煮时火力不能太大，边煮边加一点水，待完全煮好之后，盛在碗里就可以啦，如果要吃辣的，加点红油辣椒即可！