国产的海参种类主要有哪些？_生活广记

一提到国产，可能有些人不屑一顾，有点看不起国产，确实，在一些人眼里歪国的月亮比较圆，无论什么东西都是进口的好，包括食品。客观的讲，有些进口产品确实比国产的要好一些，但不是所有的都是进口的好，这个世界上有好多东西我们自己有绝对的优势，尤其是中华的餐饮文化，中国自称第二，相信没有哪个国家敢称第一，即便闻名天下的法国大餐，要真刀真枪的对比，中华美食一定全面碾压。
论吃，我们的菜单五花八门，几乎涵盖了地球上所有可食用的物种，歪国人不敢想象的东西，在我们的菜谱里稀松平常，比如海参。吃海参是我们的传统，而西方人基本上没听说过有吃海参的习惯，世界上只有中国、韩国和日本几个少数的国家有吃海参历史。而世界上最好的海参，恰恰也在我们中国，很多人被洋化太久了，从骨子里就媚外，不加思索的认为进口的海参一定比国产的刺参好，这种自贱的癖性估计几十年都很难改变了。
关于我国的海参种类，小编简单的做一个归类，相信各位看完以后应该会有一定的程度的了解，不要再盲目的崇洋媚外了。
我国主要的海参品种我国用来加工的食用海参有21种，最常见的主要有以下几种：
辽参
1、刺参（辽参）我们通常说的海参，主要指刺参，这个是我国北方的特有品种，传统上称辽参，最著名的就是大连海参。主要分布于北方沿海。如辽宁的大连；河北的北戴河、秦皇岛；山东半岛北岸的庙岛列岛、烟台、威海、成山头，南岸的俚岛、荣成湾、石岛、胶州湾，以及胶南、日照等地。刺参是我国进行人工增殖、人工养殖的主要黾种。现在所说的海参育苗、海参增殖、海参养殖，以及市场上价格最高的海参都是指刺参。
绿刺参
2、绿刺参又名方柱参，体呈四方柱状。生活时全身为浓绿、墨绿或稍带青黑色，肉刺的顶端为橘黄或橘红色。分布于海南昂、西沙群岛。产量很大，是当地主要的食用海参，但因过于软嫩，采捕后须及时加工处理，不然容易腐烂变质。
梅花参
3、梅花参是最大的海参，生活时身体充分伸展可达l米左右，一般体长为60~80厘米。体色鲜艳，背面为橙红色，并带有**和褐色的细斑点，腹面带红褐色。背面的肉刺很大，每3~5个肉刺的基部相连呈梅花瓣状。肉质优良，是我国南方食用海参中最好的一种。分布于西沙群岛、中沙群岛和南沙群岛。
辅肛参（海茄子）
4、白底辅肛参又名白底靴参，因其爿制品背面呈黑色而腹面为白色，似鞋底，故得此名。因其皮肤肌肉囊发达，干制品质量良好，是上等食用参。主要分布于西沙群岛。
黑乳参（海茄子）
5、黑乳参又名乌圆参，体黑色有白或黄白小斑点，两侧有数条横线和乳状突起，肉质良好。分布于西沙群岛。
糙海参（海茄子）
6、糙海参又名明玉参，俗称白参。体色变化大，背面为暗绿褐色，并夹有少数黑色斑纹，沿着背中线的颜色一般较深，而两侧较浅，至腹面逐渐变为白色。分布于广东、广西沿海，栖息于海藻丛生沙泥底的滩涂上，是我国南方重要的食用海参之一，也是一种易于养殖的品种。
注：部分来源于网络。
野生的海参比较好，营养价值比普通海参高几倍，北海道关东参。
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。被视为中餐的灵魂之一，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
第一次购买海参的消费者们一定会被海参的分类搞晕，什么底播海参啊、淡干海参啊，今天就来完整的介绍一下各种海参区分关系，海参可以按三个属性划分：地域、养殖方式、加工工艺，其中优劣利弊可以根据下文了解！
地域划分：
1、大连海参
特点：深海底播：产自大连獐子岛冷水海域，生长缓慢，营养积淀丰富、肉质肥厚，刺多，颜色深、韧性好、口感劲道。
2、山东海参
特点：大连和山东两地较近，水质和水流也很接近，因此质量相对差不多，但是大连水域温度较低，海参的生长期更长，因此大连海参口感较好。
3、南方海参
特点：北参南养，热带海域，环境温暖、饲料投食、海参生长周期快，5-10个月即可出售，营养价值及其低廉，刺短圆、口感差。
养殖方式划分：
1、养殖海参：
圈养参、吊笼参、南方参都是养殖海参，利用虾池或圈海养殖的海参。围堰或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，1-2年就长成，，营养积累低，南方参生长周期短，生长速度快，产量和规模较大，由于养殖成本低，所以市场价格相对较低，养殖的海参都是人工喂养含有大量的激素，如果大量吃的话，不仅对身体没有好处还会起反作用。
2、底播海参
底播海参就是人工育苗放回大海任其自己长成的海参，从海参成长过程看，可视为野生海参。现在说的野生海参一般是指底播海参，底播海参的捕捞具有一定的季节性，且生长年限不够的海参一般不予捕捞。底播海参当海水温度过高的时候会进入夏眠，一般3-5年才能长成达到捕捞标准。这也是为什么底播海参肉质肥厚、口感韧度好，体内积存的活性物质多，营养价值高的原因。
3、野生海参
纯野生海参就是完全生长的大海里的海参，生长于深海区域，没有污染，由于天然的环境的因素，受潮汐影响，海参没有固定的食物，多以海藻及海底微生物为食，纯天然生长，生长周期长使其所蕴涵的营养极其丰富，目前市场上说的野生海参其实就是底播海参。
加工工艺划分：
1、淡干海参
干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品，无糖无水，方便储藏。
2、盐干海参
盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量以及利于保存等处理，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，故外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足，其缺点就是加工过程中造成营养损失，营养残留不足10% ，剩余营养成分也难于吸收；食用发制过程比较繁琐；有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。
3、糖干海参
在加工干海参过程中，将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”,利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，糖干海参相对比较潮湿，不能长期存放;同时涨发率和口感不如淡干海参;加工过程同样损失营养物质，并且引入了糖，不利于糖尿病患者食用。
4、冻干海参
以鲜活海刺参为原料，经精心清洗后，将新鲜海刺参在冻干仓内迅速冷冻到零下35度—45度，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽，从而达到将海参中的水分脱干的目的，缺点是加工成本高、海参多糖等物质仍很难吸收利用，泡发过程中仍然会流失营养，口感绵软，不如传统淡干海参。
4、即食海参
【国产的海参种类主要有哪些？】
通过工艺断开海参复杂的分子链，并将海参重要活性营养物质留在海参体内，不用发泡，直接食用，缺点是受加工工艺限制，即食海参的口感方面普遍较软，相比于干海参发泡，味道略有相差。