杂酱面怎么做好吃_生活广记

食材用料
面条适量
肉1块
青豆适量相克食物
茭白1根相克食物
豆酱适量
糖1勺相克食物
蒜瓣5～7瓣
甜面酱适量
青红辣椒各1个
姜丝适量
酸豆角1把
葱1根相克食物
杂酱面的做法
杂酱面的做法图解11.豆子、茭白、肉、辣椒分别切成粒（肥肉和瘦肉分开）
杂酱面的做法图解22.热锅凉油，下入肥肉爆出油
杂酱面的做法图解33.放入姜丝，瘦肉炒变色
杂酱面的做法图解44.放入茭白，青豆炒匀放入酱(蚕豆酱＋甜面酱先加点水调好先）
，放入一勺白糖，翻炒均匀加少许水煮2～3分钟
杂酱面的做法图解55.下入青红椒和蒜粒炒匀盛出（另外炒了自腌的酸豇豆）
杂酱面的做法图解66.锅内放水烧开加盐，放入面条煮熟后过水沥干
杂酱面的做法图解77.青瓜切丝，葱切粒备用
杂酱面的做法图解88.最后把面条放入碗里，上面放青瓜丝、酸豆角，炸酱，葱花（吃的时候拌均匀）即可
杂酱面怎么做？主料
五花肉黄豆酱
甜面酱生抽
老抽葱
杂酱面的做法步骤
杂酱面的做法图解11. 准备好食材，和半碗水
杂酱面的做法图解22. 甜面酱和黄豆酱用2:1的比例加水调匀
杂酱面的做法图解33. 五花肉切小?。?葱一根切小粒，姜切沫
杂酱面的做法图解44. 锅内多点油，煸香肉?。?加入葱末，姜末，料酒少许一起煸香
杂酱面的做法图解55. 倒入拌匀的酱汁到锅内，适当加入生抽，酱油调味，加入水，小火半个小时
杂酱面的做法图解66. 同步开始切黄瓜丝，另一个锅烧开水白灼豆芽
杂酱面的做法图解77. 豆芽过开水，小萝卜切片，面条煮熟过水
杂酱面的做法图解88. 同步酱也收汁差不多了，多留一点酱汁拌面更好吃！加入你喜欢的蔬菜一起拌匀吃吧！
杂酱面的做法图解99. 友情提示，自己喜欢的各种蔬菜都可以加啊，酱汁熬制的时候要常翻炒一下，拿不准时间的可以多加点水，熬制几次就可以掌握了！
杂酱面
材料
主料：（六必居）干黄酱1袋，(天园酱园)甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有卖那种去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁)，手擀面，辅料：黄瓜，香菜，辣椒，葱……，调料：料酒，生抽，姜末
做法
1 油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉?。??碛统?nbsp;，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
2 锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
3 酱出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
4 酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火，酱ok ，尅放进冰箱里储藏，以后直接做面就好了
5 接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。
6 面好后按个人口味加入杂酱酱料，放入辣椒，香菜，菜码
小诀窍:
1 至于准备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是如果都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
2 肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要劲，容易煸出油来，这样才香。
3 各种菜码可根据自己口味安排，越多越好，但是有些菜码需要做过水等的处理
【杂酱面怎么做好吃】
4 菜码可以借助工具切细