南瓜鸡蛋面包的家常做法

南瓜鸡蛋面包的家常做法可分为以下几步:南瓜蒸熟搅成泥、和面发酵、面团擀成饼放馅、
放入烤箱发酵、烤制 。
南瓜洗净削皮,切成薄片 , 放到盘子里面 , 盖上保鲜膜,放到锅里蒸熟 , 取出来,放到料理机里面搅成泥备用 。
除了黄油以外,所有面团材料依次放入面包机,先放入牛奶 , 鸡蛋液,再放入南瓜泥,糖盐 , 高粉,最后面粉上挖坑埋好酵母 。启动面包机和面程序,20分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉面十分钟后取出 , 盖保鲜膜室温发酵 。
面团发酵期间,把豆沙馅分成八等份 , 每份30克,滚圆备用 。再准备32根细棉线,每根30厘米长,在食用油里浸一下,取出备用,注意放好顺序,最好4根一组 , 方便取用 。
【南瓜鸡蛋面包的家常做法】
面团发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉插孔面团,孔洞不回缩 , 不塌陷,发酵完毕 。面团取出挤压排气,均分成八等份 , 滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟 。
取一个小面团用手掌压扁,尽量的挤出里面的气体,擀成巴掌大圆饼,放上豆沙馅,包好捏紧收口 。包好用手滚圆,收口向下放好,依次照样做好剩余几个 。
逐个把每个面团都系好后,依次放入烤盘,中间隔开距离,放到烤箱里面 , 开动发酵功能,烤盘下方放盘热水,发酵会更好 。发酵至1.5倍大 , 放入预热180度的烤箱中层,上火175度,下火165度,烤制18分钟 。中途注意观察 , 上色满意及时加盖锡纸 。
普通面包的制作如下:
1、准备面团原料,酵母使用牛奶先融化,粉类原料和液体原料分开称量出来;除黄油外 , 所有原料加入厨师机桶内,搅拌至可以拉出粗膜;
2、加入黄油 , 面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿,放入容器内,开始基础发酵;面团发酵至手指沾面粉戳洞 , 洞口不回缩不塌陷即可;平均分成11个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟;
3、准备馅料的原料:所有原料搅拌均匀即可;面团包入适量的馅料,底部收好口,面包表面沾蛋清 , 然后再裹上面包糠,放入烤盘准备发酵 。放入烤箱上火,拷到面包金黄为止 。