1、葱姜蒜,少许 。豆角切段3cm,土豆切成长块 。
排骨炖豆角(图1)
2、锅里下油烧热,爆炒葱姜蒜 , 出焦味 。
3、放入排骨翻炒 , 一直到肉稍紧缩 , 排骨两端的骨头露一些出来 , 再放一勺糖、一勺老抽(上色)、一勺料酒、花椒粉,胡椒粉少许烧开的热水100ml,没过排骨多一点,然后放豆角小火炆大概30分钟 。
4、熄火加入葱段,盛碟 。
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排骨炖豆角
家常菜
第一种
制作方法
1、排骨洗净切小块;豆角切长段;葱切丝、姜切块、蒜拍碎 。
2、锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来 , 倒入热水,没过排骨多一点,再放豆角 。
3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉,小火炖10分钟,再放入一些葱丝再炖,30分钟后放入香菜即可 。
关键:锅中倒油烧热,爆炒葱姜蒜出味,放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒,一直到排骨两端的骨头露出一点来 , 倒入热水 , 没过排骨多一点,再放豆角 。
备注:豆角可用新鲜的,不过腌渍的干豆角更有嚼头 。排骨要切小点,否则不能充分入味 。
主料:排骨500克、豆角几根
调料:葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜
各适量 。?
1、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀(水量一般为自发粉的一半);
2、将面粉揉成光滑面团 , 盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;
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排骨炖豆角合集(11张)
3、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油 , 可以个人口味加一点五香粉或椒盐;4、将面片卷起来 , 切成小段;
5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;
6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物;
7、豆角摘去两头和筋 , 洗净,葱、姜切丝;
8、锅中油热后 , 放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;
9、烹入料酒、老抽调色、调味;
10、放入豆角翻炒至变色;
11、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可 。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟;
12、将面卷放进锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出 , 将锅中的菜大火收汁即可 。
排骨炖豆角
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食材;排骨,豆角辅料;葱段,葱末,蒜,姜,八角4个,干辣椒1-2个,花椒几粒 。
调料;料酒,酱油一勺,老抽一勺,耗油半勺 , 白糖半勺,小苏打4分之一勺,盐适量,鸡精适量 。
制作方法
1、排骨焯水,放几粒花椒,葱段3个,姜片3-4片 。料酒一大勺,去除血沫 。
2、豆角放洗菜盆里,放少许盐 , 放水没过豆角,可以杀死百分之97的农药 。泡15分钟就可以了 。
3、去除血沫后 , 放一勺老抽,一勺酱油,半勺盐炖20分钟 。
4、豆角掰成3段,沥干备用 。
5、排骨煮好捞出来,锅刷干净 。
6、锅热放油,放入葱丝,姜丝,干辣椒,八角,爆香,下入豆角,炒至变色,变色后放一点点小苏打 。(小苏打使豆角爱烂)
7、放排骨,放蒜瓣,酱油一勺,老抽半勺,料酒少许,耗油半勺 , 糖半勺,盐少放一点 。
8、加水没过豆角,炖熟即可 , 出锅前放点鸡精,放葱花会更有味道 , 如果淡在加盐 。
9、留一点点汤汁或者收干都可以,味道不错哦 。
原料:
排骨、豆角、土豆、八角、葱、姜、蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉 。
做法:
1、排骨用开水烫去血水,撇去浮沫;
2、换一锅清水,放入焯好的排骨 , 放入八角,少量酱油,葱、姜、蒜少许,去腥味;
3、小火炖30分钟 , 待用;
4、豆角摘好洗净,土豆切块;
5、把豆角炒到断生,放入土豆炒,再将炖好的排骨连汤放入炒勺里,和豆角一起炖;
6、10分钟后,放盐、少量鸡精,若喜欢颜色深的可放少量酱油,继续炖15分钟 。
注意:
1、豆角不能直接煮,排骨和豆角开始要分开做;
2、炒豆角把豆角炒到断生,待用;
3、炖排骨,排骨小火炖30分 , 把豆角放在锅里;
【排骨炖豆角的家常做法怎么做熟的快】
4、炖排骨时把浮沫撇干净 。
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