猪蹄炖鸡的做法_生活广记

天气早晚有点凉了，来上一盆鲜美的鸡汤暖暖胃！大家肯定发现了，这鸡汤里边咋有猪蹄呢，是的，就是猪蹄。鸡肉和猪蹄简直就是绝搭，特别的鲜美，特别营养，美容效果更是超级棒！鸡肉脱骨鲜嫩，猪蹄脱骨软烂，汤又特别鲜美，虽然吃的是肉却一点都不油腻，每个月我家最少做两次，别看儿子是男孩，这道美食他总也吃不够，鸡肉这样做他自己能吃大半只，真香?。∨?嗽戮??箪疑弦还??前簦?保准皮肤弹弹的水嫩嫩！食材：三黄鸡一只（700克），猪蹄3块，枸杞1把，姜1块，细葱1根，盐适量，料酒1汤匙，香菜少许枸杞蹄煲鸡做法：1 备好食材，鸡处理干净、洗净，猪蹄洗净2 鸡剪去爪尖，去掉鸡屁股，做个造型：两个鸡爪子盘着塞到鸡肚子，鸡头从翅膀下别过来3 锅内放入清水，鸡、猪蹄凉水下锅，大火烧开焯水，加点料酒去腥，撇去浮沫4 电砂锅预热，放入洗净的枸杞、葱、拍扁的姜、料酒5 焯好的鸡捞入电砂锅，加入刚没过食材的开水，盖上盖子煲2.5个小时6 鸡肉、猪蹄软烂脱骨打开盖子，加盐提味，香菜洗净切段扔里提鲜即可上桌。小贴士：1 鸡选三黄鸡个头不太大的更鲜嫩，如果是柴鸡要延长煲制时间2 鸡肉加猪蹄更鲜美，营养也更丰富电饭锅做整鸡，比烤鸡好吃多了，更香嫩入味，保证你一次就爱上它
【猪蹄炖鸡的做法】
鸡爪子好吃做法如下：
主料：鸡爪2斤。
蒜蓉酱：生姜60克、大蒜150克、小米辣30克、盐2勺、白糖2勺、生抽3勺、白醋2勺、老抽1勺、鸡精1勺、香油1勺。
香料：八角2颗、香叶3片、花椒1把、香菜适量。
1、鸡爪2斤，清洗干净。先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点。把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗。
2、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好.这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感。捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗好后先放一旁备用。
3、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中。然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁。
4、另准备一个碗， 2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来。然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步的去腥增香。
5、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色。