滁州美食_生活广记

滁州美食有女山湖大闸蟹、管坝牛肉、凤阳酿豆腐、雷官板鸭。
1、女山湖大闸蟹
滁州市十大名菜，该菜品采用“国家地理标志产品”，“青壳、白肚、金爪、黄毛”的女山湖大闸蟹。味道鲜美，营养丰富。
2、管坝牛肉
管坝牛肉是安徽省滁州市全椒县官坝的一道传统清真名肴，这种卤好的牛肉当用刀切开时，香气扑鼻，吃着咸鲜可口，回味醇厚，令人难忘。
3、凤阳酿豆腐
【滁州美食】
凤阳酿豆腐是产自安徽滁州凤阳县的一道美食，它是以嫩豆腐为主要原料，在其里边酿入虾肉末、猪肉末等食材，再裹上鸡蛋炸至金黄，最后经过糖醋勾芡而成的一道美食，看着颜色奶黄，吃着酸甜可口，外脆里嫩。
4、雷官板鸭
雷官板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃谷鸭，经陈年老卤、传统配方加现代工艺精细制作而成。其过程概括为“炒盐腌，清卤覆，晾得干，焐得足”，这样做出的板鸭方能“皮白、肉红、骨头绿” 。
安徽滁州美食有管坝牛肉、女山湖大闸蟹、秦栏卤鹅、马厂羊肉面、雷官板鸭、凤阳酿豆腐、定远桥尾、天长甘露饼等。
管坝牛肉是安徽省滁州市全椒县官坝的一道传统清真名肴，这种卤好的牛肉当用刀切开时，香气扑鼻，吃着咸鲜可口，回味醇厚，令人难忘，还有着滋养身体，和脾益胃的食疗效果。
女山湖大闸蟹是盛产于安徽滁州明光市女山湖一带的特产美味，这种螃蟹体大肉肥，蟹黄饱满，有着“青壳、白肚、金爪、黄毛”的特点，闻着蟹香浓郁，吃着蟹肉鲜甜软糯，绵中有韧，且营养价值高。
滁州得名于滁河，滁河古称“涂水”，滁州由古代“涂中”沿革而来。1992年12月，地级滁州市成立，为安徽省直辖。滁州地形以江淮平原和丘陵为主，属北亚热带季风气候。