【面条菜蒸菜的做法大全家常菜】
大家对面条很熟悉,但是却很少听说过面条菜 。面条菜是北方的一种野菜的叫法,经常很多人听到这个名字就蒙圈了,不知道这是什么东西,还以为是什么面食的衍生品 。其实主要是因为面条菜的外形细细长长 , 像面条,因此得名 。那么,面条菜蒸菜的做法是什么?
面条菜蒸菜的做法大全家常菜面条菜,是黄河中下游地区(特别是河南)老百姓爱吃的一种野菜 。全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症 。面条菜中膳食纤维的含量很高,食用之后可起到润肠通便之效,适合便秘的人群食用 。面条菜多生长在田埂地头和麦田 , 叶片细长,形似面条,所以叫面条菜,我们老家这边习惯叫它面条棵 。
1. 面条菜洗净、控至不滴水,放入大盆中,淋入少许植物油抓匀,这样可以防止粘连 。
2. 放入玉米淀粉和面粉,二者比例1:1.抓匀 , 使每片菜叶都裹上一层薄薄的粉,不用质疑我为什么用一半的玉米淀粉 , 这样做,蒸出来的菜口感好、颜色漂亮,不信您试试 。
3. 均匀铺入垫有笼布的蒸屉内,盖盖大火烧开 , 转中火蒸5分钟左右 , 不要焖 , 立刻开盖 。
4. 取出放入大盆中,趁热放入盐、鸡精,用筷子挑散 。
5. 大蒜放一丢丢盐捣成蒜泥,放入盆中,倒入适量的香油,拌匀即可,每到这个时候就会开始流口水了,香油和蒜泥混合后的香气,太诱人了 。记?。?吃蒸菜必须放蒜泥,不然味道减一半哦 。
面条菜怎么吃面条菜制成凉拌菜 , 滋味也特别好 。
做法一
1、用面条菜做凉拌菜的时候,需要把它清洗以后去掉水分 。
2、然后放到开水中焯烫1到2分钟 , 取出以后降温再用手把面条菜中的水分挤掉 。
3、然后放在大点的小盆中,加入蒜泥和酱油以及香醋还有适量的蚝油与食用盐等调味料 。
4、调匀以后就能上桌食用 。
做法二
1、面条菜凉拌也很好吃 , 在制作时需要准备六百克面条菜,大蒜两头 , 葱一棵,香醋适量,生抽与白糖以食用盐各适量,最后再准备少量的麻油 。
2、面条菜去掉老叶,用清水洗净,去掉水分以后入沸水焯烫,焯好以后取出过冷水降温 , 降温以后再次取出,沥干 。
3、把大蒜去皮制成蒜泥,把葱切成细末,一起放入到面条菜中,再加入生抽和食用醋以及盐和麻油,用筷子调匀,装盘以后就能上桌食用 。
揽锅菜
揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”,是河南省的汉族传统名菜之一 , 属于豫菜系 。据传,起源于明朝洪武年间,是鲁山人办红白喜事用的大锅菜,后经杨氏几代人的潜心研究 , 结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成 。适合一大家子人吃的菜,很香,蒸米的最佳搭档,和馒头或者烧饼一起吃,同样美味!
做法步骤:
蕨菜
1、干蕨菜用温水泡发后备用!
卤肉
2、喜欢吃什么肉就放什么肉!一般鲁山揽锅菜放的是猪肉!猪身上哪个部位的肉都可以,自己?。“崖绷戏湃牍?锌?悸比? ,不放盐,大约1小时左右即可,先大火,后小火炖 , 卤好捞出备用,卤法可自由发挥,不要太咸即可!
油炸豆腐干
3、把蕨菜干和卤肉切好备用,卤肉切片,豆腐干切条!注意的是,一定要是用生豆腐炸的豆腐干否则味道就不一样了!
4、大白菜切好,备好豆瓣酱,粉条,葱 。
5、锅中放少许油,放入豆瓣酱和葱翻炒 , 用蒜苗爆香味更佳!
6、放入卤肉翻炒 , 然后放料酒,生抽!
7、放蕨菜翻炒一会儿,加入清水或卤汤炖煮 。
8、放入粉条一起煮3-5分钟,之后放蚝油和盐 。
9、放入白菜,豆腐干,炖煮3分钟左右,看粉条是否熟透 。
10、出锅,放在海碗里,开吃!
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