熬大骨头汤需要准备哪些调料_生活广记

方法/步骤：
【熬大骨头汤需要准备哪些调料】
1、下葱很有必要，可以使炖骨头融入葱香。
2、姜片，切一些姜片放入锅里，可以帮助除去骨头的肉腥味。
3、花椒大料以及辣椒，这些小材料的多少，可以增加麻辣度的大小，并且可以使你做出的炖骨，口味浓香。
4、食盐。食盐的填加最为普遍，几乎每个人都要加，但是多少却是不同，其多少的选择要根据炖骨的多少来决定，一般一斤炖骨有上一勺盐就够了，二斤要两勺。
5、味精。味精对于提味很有帮助，多种材料的复合，产生的味道会不同。
6、酱油。酱油的填加着色，增香，做出来之后菜呈酱色，尤其是炖骨，会使炖骨的味道更加香浓。有这些材料基本上就够了。开始做之后， 15到20分钟的时间，炖骨做出来的口味会十分的鲜美。
注意事项：
用高压锅。
第一步：把买回来的猪棒骨改一下刀，当然也可以让卖肉的老板帮你直接剁好骨头。
再加里面自己要是剁骨头的话，可以把骨头先架起来，架起来以后，用刀背敲两下直接可以把骨头敲段，再用去剁骨头。这样很轻松也不吃力。
第二步：大骨头要冷水下锅，然后加入适量的冷水，加一勺料酒，加适量的葱段和姜片。放葱姜料酒主要是去腥，大骨头本来腥味比较重，然后开中火把水烧开。
第三步：水烧开以后，用勺子把飘上来的浮沫和杂质捞出来。把大棒骨捞出来用水冲洗一下。
第四步：锅中放一勺猪油，熬骨头汤一定要用猪油熬，这样才容易把汤汁熬白。猪油融化以后，把清洗干净的大棒骨放入锅中煸炒。
第五步：煸大棒骨一定要开中火，把猪棒骨四面都要煸直上色。然后倒入开水，一定要是开水，不能倒凉水。
第六步：利用高温和热水的效应把猪棒骨里面的脂肪激发出来，这样熬的骨头汤颜色才会发白，先开中小火把水烧开。水开以后，加入小葱结和姜片，开小火炖煮50分钟。
第六步：刚开始煮骨头汤的时候颜色不会很白，那是因为开水只激发了一部分，随着时间的炖煮，时间越长，骨头汤会越来越白。而且时间越长，大骨才会将骨头里面的营养物质全部释放。这样炖出来的骨头汤又营养颜色又白。