客家特色饮食_生活广记

“民以食为天”，每个地方都有不同的地方特色饮食，体现不同地方的特色饮食文化。
台北的鸳鸯火锅，香港的烧腊，湛江本地鸡，延安羊腥汤，广州老火靓汤，厦门的水煮活鱼，柳州的螺丝鸡……每个地方都有自己的特色饮食。当然梅州也不例外，也会有特色的饮食。
客家菜传统的客家招牌菜是：梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等，这些足够让你垂帘三尺。
其实你会发现客家菜很多都是“酿”菜，没错，“酿”是一种富有客家特色的制作工艺，即将一种调好味的馅置入另一种食物之中。客家人是无所不酿的，上面提到的酿豆腐，酿苦瓜，酿辣椒是客家人比较喜欢做的菜，如果你有幸到客家人家里做客，就一定会吃上这美味的“酿”菜。除了酿豆腐、苦瓜、辣椒，还有酿茄子、酿萝卜、酿莲藕、酿腐皮、酿肉丸……
当然，众多客家传统名菜中被称为客家第一菜的要非“酿豆腐”莫属。今天就教大家做这一道客家名菜。
制作方法:将水豆腐切成若干大小均等的小方块，再取猪肉、大蒜、冬笋、香菇或其他料剁成泥，加上酱油、盐、淀粉拌以鸡蛋制成馅置入小块豆腐之中，下锅蒸熟即可。是不是很简单呢！喜欢做菜的小伙伴们不防试着做一下。
客家菜除了一系列的“酿”菜，还有好多好吃的菜，做法都很独特。不同地方的菜具有不同的特色。
客家菜的特色:
1.辣味醇厚，独具特色
客家人也会吃辣椒，但南方地区所说的辣椒和川菜，湘菜的辣椒有所不同，客家人所使用的辣椒辣性比较弱，味道醇厚。客家人喜欢吃辣椒是因为长期住在山区，辣椒能够祛风除湿，另外客家人因为要长期劳作，喜欢多吃才会有力气干活，用辣椒来开胃增强食欲。
2.偏咸、重油，注重热量
客家人喜欢吃偏咸偏油的食物，这也和客家人的生产劳动有关，客家人有“以农为本”的传统思想，经常要从事农业活动，干农活是需要花费很多力气的，每次干完活回到家就已经饿到不行了，就希望能吃上偏咸偏油的食物，以填饱饥饿感。
3.原汁原味，清香自然
客家人在烧菜过程中一般不喜欢使用味精、高度白酒等调味品，而是使用生姜、葱、蒜、家酿糯米酒等自制调味品，有时还会再加上一些汤汁作调料，因此做出来的菜肴都比较原汁原味。
4.客家菜选料一般以当地地产为主
客家人在饮食方面也表现出自给自足，常常自己种各种瓜果蔬菜来吃，另外的一些辅食有番薯，土豆，花生，玉米等，客家人最常吃的辅食就是番薯。每个客家孩子小时候都吃了很多番薯，因为在那贫穷的时代，番薯是最常见的食物了。
客家饮食除了上面特别提到一些菜之外，不得不提的就是客家粄。客家粄就是客家菜中一款地道的主食（也说是小吃的），是粄类的统称。常见的有老鼠粄、笋粄、草粄、仙人粄，印粄等，这些都是客家人最钟爱的食物。
老鼠粄:顾名思义就是小小的一条条的，有点像老鼠的尾巴。这种粄可炒着吃也可煮着吃，味道都挺不错。
笑粄，也叫作杯子粄，叫它杯子粄主要是因为它要用小小的器皿，像个小杯子，所以叫它杯子粄，很好记对吧。
印粄:就是利用一定的模具印出来的带有印花的粄，这种粄一般做成白色或者红色。
甜粄:这个粄就是加入黑糖做成的。味道很甜，这个粄的吃法也有很多种，可以蒸来吃也可以煎来吃，还可以煮汤。客家人好像还挺喜欢吃汤食的哟！当然，粄类不知这些，还有很多很多，很难一一说明。
客家人在饮食方面还是比较有特色的，有机会就来吃吧！
客家人，是中国广东、福建、江西、台湾等地省本地居民的重要组成部分之一，而在客家人的迁移历史中，广东梅州则是最主要的集散中心，成为客家人的主要聚居区之一。
自古民以食为天而一方水土养育一方人
今天丸子妹就带大家看看来自客家的传统美食，快来看看你吃过哪个？
梅州腌面+三及第汤
腌面对于梅州这座城市真的算是神一样的存在，所以很多人会对自己的朋友说：来梅城我请你吃腌面！
梅城人的早餐似乎从来没有离开过它们，或许吃腌面已经成为一份情感和习惯。
你还记得当年在梅城吃过腌面的王力宏吗？嗯，老新闻....
但是腌面简单，其实真的不简单！
梅州古法盐焗鸡
盐焗鸡作为客家特色的传统美食怎么可以没有吃过呢？
盐焗鸡最原始的作法本是将煮熟的鸡用油纸包好方便储存
随着社会的发展人们生活水平的提高，现今盐焗鸡多数作法是把生鸡的水沥干，然后用纸包好放进炒好的盐里加热，直至香气弥漫...
五华酿豆腐
酿豆腐是广东梅州三大汉族传统名菜之一，而在酿豆腐中最出名的莫过于五华酿豆腐了
酿，把自家搭配好的肉馅酿进豆腐里，所以家家酿出来的味道固然不同
煎，把酿好的豆腐煎至金黄
煲，把煎好的酿豆腐放进沙煲里煲
最后撒上葱花芹末，色香味俱全的酿豆腐就出锅啦!
老鼠粄、笋粄、算盘子
老鼠粄是客家特色小吃
笋粄是客家传统的特色小吃
算盘子则是广东颇负盛名的客家菜
三种美食都有自己的特色，有机会定要去梅州品尝品尝！
客家娘酒鸡
客家娘酒是客家人最离不开的滋补品，所以在梅州几乎家家户户都会酿制娘酒
娘酒鸡则作为滋补品，更为产妇在做月子天天必须吃的一道滋补品
鱼头煮粉
梅州的大街小巷几乎都能看到鱼头煮粉的身影，可见它在梅州美食界的地位了
汤鲜味美再好吃不过了
味酵粄
味酵粄真的是梅州最有特色的小吃了，传统风味传统做法，承载着整个梅州人的回忆
味甜味咸由你爱好去选择
五华鱼生
在五华，鱼生成了宵夜聚餐的必选，最有特色的是五华吃鱼生一定要配上白酒
酸甜苦辣如同人生，所以在他们看来:没有鱼生就没有人生！
丸子妹所介绍的美食其实只是客家美食中的冰山一角
艾粄、煎堆、萝卜粄
茶果、捆粄、菊花糕
酿苦瓜、苦笋煲、梅菜扣肉
梅州美食还有很多很多，多到数不过来......
那你吃过哪些呢？欢迎跟丸子妹交流一下吃货人生，哈哈哈
【客家特色饮食】
（本文章均源于网络）