蚂蚁上树是哪个地方的特色菜？_生活广记

蚂蚁上树是一道非常经典的四川家常菜，其实有很多人不知道为什么明明就是肉末和粉丝，为什么会叫这样的一个名字？其实是这个样子的，因为这些肉末全部粘在粉丝上面，所以看起来就好像是一个蚂蚁在树上爬，才会被人取这样的名字的。这个菜的制作方法和制作过程也是特别的简单，跟着我们学吧。
首先我们要准备肉末，粉丝两把，然后香葱姜蒜，郫县豆瓣酱。然后我们把粉丝泡在水里面泡软即可，在准备炒菜之前一定要把它提前沥干水分，不然的话他就会粘锅的。再把葱姜蒜切成末，还有豆瓣酱也一起剁碎。起锅烧油，放入一勺子豆瓣酱，用小火慢慢的搅拌，千万不要把它搅糊了，炒出红油就可以了。再放入葱姜末爆香，把肉末放进去，炒到分散发白。
这个时候我们在锅里面加入一点的清水，再把粉丝倒进去。水可以稍微多放一点，最少也要把粉丝盖过，如果大家喜欢吃比较软一点的，那么就可以多加一点水，多煮一下。用大火烧开之后再换成小火慢慢的焖煮，等到粉丝软软糯糯的时候，汤汁收的差不多了，就可以关火装盘了，我们在装盘的时候，在上面撒上一点点的葱花，一道色香味俱全的蚂蚁上树就这样做好了。
我们选择肉末的时候，一定要选择那些肥瘦相间的五花肉，这样做成肉末才是最美味的。粉丝最好能够选择绿豆粉丝或者是红薯粉丝，这样的味道是最好的。豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣，也可以根据自己的口味去适量的加上一些蒜叶，鲜红辣椒，香菜等等。大致的做法就是这个样子的，其他的可以根据自己的口味再去微微的调整。
蚂蚁上树相必每个人都知道它是一道家常菜，不过常常会有些人因为它的名字而误解了它，但实际上，蚂蚁上树是没有蚂蚁也没有树木的，它是四川这个地方里最有名的菜肴，因为上面的肉是附着在粉丝上面，于是大家就以蚂蚁在树枝上爬行来命名了，这道菜的口感比较清淡，光滑可口，颜色为红色，粉丝也是明亮，柔软，光滑，具有独特的风味，特别适合家里的老人和孩子们一起共同享用。
很多人现在都非常喜欢吃这道菜，也有很多人都想在家里学习它都是希望可以在家都能够吃到很正宗的味道，但很多人发现有时候自己做的和餐馆的去比总是会差一点味道，做出来的口感不是很好吃，于是就去请教一些问厨师，厨师说他在去做蚂蚁上树的时候，其中有两个步骤非常重要，如果你按照这样做的话，它就会非常美味，接下来就让我们来看看两个步骤是什么吧。
准备一个干净的碗，取入适量的粉丝，倒入适量的沸水约半小时，直到粉丝能够浸湿的特别柔软，用剪刀将风扇切成小块。请注意，粉丝必须完全浸泡，只有味道和味道会更好。当我们刚刚泡好粉丝的时候，取100克猪肚并把它去进行去清洗干净，将它放入碎肉里面，肉最好用刀子去进行剁碎，它的味道比机械扭曲的肉要香的很多，将洋葱姜蒜洗净切成末，其中，大蒜可以先使用刀进行拍扁，然后切割，到最后的时候这样就会更加的美味。
准备好炒锅等到热的时候，就可以在里面倒入适量的油，当油的温度升到差不多的时候，倒入碎肉并要翻炒，观察到肉末完全变白的时候并弄碎，在油的温度慢慢降低的时候，就需要把碎肉给倒进去，更多的是将肉末炒熟，否则肉末很容易粘在一起或粘在锅上，会不容易弄下来的。肉末破碎后，立即倒入洋葱姜蒜和少量料酒和二十克的豆瓣酱，翻炒至红油加入，添加适量的水，酱油，酱油，鸡精，胡椒粉，将适量的盐和浸泡的粉丝一起翻炒。
等到锅内的肉汤不多的时候在留下，然后就可以出锅放在盘子里了，撒上末端欧芹，我们美味的蚂蚁上树就完成了，需要去注意的是在做这道菜的时候，一定要注意盐的量，因为我们的其他调味料都是咸的，如果你不注意，味道的话就会特别的咸，这样的话就会很容易影响了整道菜的味道，如果过程中加入一些水的话，就会使粉丝的味道更加美味，成品效果会更好。
【蚂蚁上树是哪个地方的特色菜？】
以上是我们今天分享的蚂蚁上树的整个制作过程了，事实上，大多数人并没有像上面这样去适量的添加调料品，也没有添加太多的水来增加味道。这就是为什么在家里烹饪这道菜的时候味道和色彩都不好的原因，只要注意这两点，每个人都可以在家里面制作美味可口的饭菜了，上面的方法你学会了吗，可以在下次做的时候尝试尝试哦。