扁豆炒土豆片这道菜，需要哪些制作技巧吗？_生活广记

在生活中，大家经常可以吃到各种各样的美食，而且有一部分人经常会在一些餐馆，或者是一些大饭店里面见到扁豆炒土豆这道菜。那么扁豆是非常平常的一个食材，土豆同时也是，但是扁豆跟土豆结合在一起就能够变得非常美味。那么今天我们要说就是在家中制作扁豆炒土豆的时候，需要注意些什么的，以及如何制作呢？
做一些准备工作首先就是需要做一些准备工作，那么就是去购买一些扁豆还有一些土豆，在家准备一些葱姜蒜，还有一些家用的调味料品。先将土豆切成块，接着将扁豆切成片，那么这个大小，就可以根据自己的兴趣爱好来决定。将切好的食材放在一旁的盘子作为备用，同时也可以准备一些香菜还有葱花，这样的话可以让这这道菜的口感变得更加丰富。
开始制作其次在锅里放入一些热油等油烧热以后，放入一些大料炒香以后就可以在里面加入一些蒜。那么等蒜炒至两面金黄的时候，就可以将扁豆放里面去来回地翻炒等到扁豆，微微出水以后再放入土豆。那么土豆和扁豆放在一起，一起盖上锅盖焖3分钟左右就行。那么这个时候就需要注意一些问题，就是将扁豆跟土豆开始煮时候一定要开小火千万不要开大火，有可能会将水煮干，有可能将菜煮糊，影响口感。
自己进行改进最后就是在做菜的时候也可以根据自己的口味以及自己的兴趣爱好去添加一些其他的菜，这样的话就能够丰富这道菜。同时也不需要完全按照以上的做法在家中去进行一些制作，也可以在家中去进行一些创新。并且也可以发到网上和网友一起分享，这样的话大家就能够吃到各种各样新奇又美味的菜式。
扁豆和土豆的营养成分相当丰富，而且制作的步骤也很简单，他们搭配在一起做菜会有怎样的火花呢?那就跟着我的步伐看看扁豆炒土豆要如何制作才会好吃。
制作扁豆炒土豆的食材
美味扁豆炒土豆的步骤
　1.食材准备好
　2.锅内放油放入大料煸香
　3.放入蒜末
　4.放入扁豆
　5.土豆
　6.加少许水盐
　7.酱油
　8.出锅前少许蒜少许香油
　9.成品
扁豆炒土豆的注意事项
　在选择土豆的时候，应该要选择没有破皮的土豆，而且要圆的比较好，圆的土豆会比较容易削。如果是起皮的土豆会比较面和甜一点，适合蒸着、炖着吃。如果是表皮比较光滑的土豆，就会比较紧实、爽脆一点，适合用来炒土豆丝。
　黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。总之选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。也不要选择有芽的和绿色的。长出嫩芽的土豆是含毒素的，不宜食用。
　最后如果发现土豆外皮变绿，也不要吃了。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
扁豆的药效
　①抗病毒：能有效地抑制病毒的生长。
　②降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
　③增强细胞免疫功能：扁豆中的多种微量元素，能提高造血功能，对白细胞减少症有效。
　④抗癌防癌：扁豆中的植物血细胞凝集素能增强机体对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
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