凤尾鱼做法_生活广记

凤尾鱼也叫做子鲚，可能有许多朋友对这种鱼类还是没有了解。凤尾鱼中含有的蛋白质其实是非常高的，每100克的凤尾鱼中含有的蛋白质就高达10克以上，所以对人体补充营养也是有着很好的效果。凤尾鱼怎么做才好吃，其实还需要结合自己的口味去进行选择的，常见的做法有荷叶凤尾鱼、糖醋凤尾鱼等。
凤尾鱼的营养价值
每100克凤尾鱼含有蛋白质10.9——15.5克，脂肪2.2——5.1克，糖类4——4.2克，维生素A14微克，维生素B10.06毫克，维生素B2
0.06毫克，维生素E0.74毫克，钙78——126毫克，磷226——460毫克，铁1.4——1.6毫克，钾225毫克，钠38.5毫克，镁23毫克，锰0.17毫克，锌3毫克，铜0.1毫克，硒33.3微克，蛋白质中精氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸含量较高，营养价值较好。
凤尾鱼的功效与作用
中医理论认为，凤尾鱼味甘、性温，归脾、肝经;具有补气虚、健脾胃、活血的功效。
1、促进身体发育
凤尾鱼营养丰富全面多样，经常食用能促进发育。
2、益胃
凤尾鱼蛋白易分解，能够很好地被人体吸收，不伤害胃粘膜，有健脾益胃的功效。
凤尾鱼的做法大全
凤尾鱼适于红烧、清蒸、油炸、熏制，还可加工成罐头食品。
1、荷叶凤尾鱼
材料：
凤尾鱼1200克、荷叶200克，猪油、食盐、味精、花椒粉、大葱、淀粉、料酒、酱油、辣椒油、香油、生姜各适量
做法：
（1）将凤尾鱼清理干净后，切成块，大葱切花、生姜切末，荷叶切成大圆形;
（2）将荷叶放在小蒸笼上，用调料将凤尾鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆在荷叶上，上面再盖一张荷叶，用旺火沸水蒸15分钟即可。
2、蒸凤尾鱼
材料：
凤尾鱼1000克，丁香、肉桂、花生油、酱油、香醋、料酒、小葱、食盐、生姜各适量
做法：
（1）将凤尾鱼处理干净后洗净沥干水分，葱洗净部分挽成结、部分切末，姜洗净切片;
（2）凤尾鱼中加入姜片、葱结、料酒、精盐浸泡1小时，洗净后晾干;
（3）将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至七成热时，放入凤尾鱼炸至金**捞起;
（4）另取锅置火上，舀入花生油25克，投入姜末、葱末、丁香、大茴香（八角）、肉桂略炸，加入料酒、酱油、白糖和适量清水，烧至稠浓;
（5）将炸好的凤尾鱼放入锅内，翻炒均匀，加香醋、香油即可。
3、糖醋凤尾鱼
材料：
凤尾鱼300克，食用油、食盐、大葱、生姜、大蒜、料酒、醋、酱油、白糖各适量
做法：
主料
凤尾鱼（胖哥说是刀鱼）8条
辅料
盐适量花椒适量
香脆凤尾鱼的做法步骤
1. 这个到底是刀鱼还是凤尾鱼?。课沂且蛭?此?舶秃每矗?兴?镂灿愕摹?源优指缁乩锤嫠呶艺馐且吧?牡队愫?。。。我整个人都不好了。。。我太会糟蹋食材了。。。洗净，剖腹，拉出内脏，洗净too～
2. 鱼用盐两面拍匀后，下油锅炸。我也不知道几成熟好，反正丢下去保护好自己就行。
3. 看到鱼皮鼓泡泡了，就翻面儿继续炸，这时候开中大火～
【凤尾鱼做法】
4. 炸至金黄，撒上椒盐，开吃～脆极了～