清炖排骨怎么做好吃窍门_生活广记

做法如下：
1、2根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出排骨里的血水，能够有效去除腥味，让排骨更香。
2、排骨泡得发白后捞出，换一盆水，加入食盐、面粉，用手揉搓。排骨表面油腻腻的，沾了不少灰尘、杂质，用吸附力强的面粉来搓洗，能把排骨洗干净，变得清爽，再用清水冲洗干净，沥干水分。
3、把排骨段放入碗中，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分钟。
4、加入一勺玉米淀粉，继续用手抓拌，给排骨上浆，可以锁住水分，这样排骨就会更加滑嫩多汁，最后放一旁腌制30分钟。
5、准备一些葱花、蒜末、姜末，可以去腥增香。香芋去皮后洗净，切成大块。
6、把姜蒜末倒入排骨中，然后淋入一勺食用油，用筷子拌匀。
7、把腌好的排骨放入蒸碗中，上面铺上一层香芋块，盖上一个盘子，蒸锅加水烧开，放入蒸碗，中小火蒸40分钟。
8、取出后，将蒸碗倒扣在盘子上，撒上一把葱花，香喷喷的清蒸排骨就做好了。
清蒸排骨的做法，具体如下：
工具/材料：排骨1条、芋头少量、黄花菜少量、姜丝少量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、花生油1勺、盐1克、鸡精1勺、刀、锅、蒸锅。
1、芋头去皮切块，黄花菜泡发，排骨肉洗干净切好吸去水份，加入姜丝和调料。
2、混合均匀腌制15分钟。
3、碗底放入芋头块，铺上泡发好的黄花菜。
4、铺上腌制好的排骨肉，放入锅中，蒸15分钟。
【清炖排骨怎么做好吃窍门】
5、出锅。