家常红烧鱼怎么做

红烧鱼的家常做法:
食材准备:鲤鱼,葱、姜 , 蒜,八角,花椒,干红椒,酱油 , 白糖,料酒 , 白醋 , 盐
1、葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好 。
2、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净 。在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除醒线 。
3、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下,开火,加热炒锅,放入油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金**盛出 。
4、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香 。放入白糖、炒到白糖溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开 。加入清水,大火烧开 。
5、放入煎好的鱼 , 大火烧开后 , 转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可 。哈哈 , 为了好看,端上餐桌时 , 俺又撒了点红椒丝装饰了一下 。
饭店红烧鱼的做法
食材:鱼、香菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、食用油、食盐、老抽、生抽、食醋、料酒、白糖、淀粉 。(做红烧鱼可选择的鱼很多,鲤鱼、草鱼、鲫鱼等均可 。)
1. 鱼洗净去掉内脏,两面切一字刀,放少量食盐和料酒腌制一会儿;
2. 蒜瓣去皮;葱、姜洗净,葱切段,姜切片;干红辣椒稍稍冲洗,可切段,可不切;
3. 锅中烧油,油热放入鱼,煎至两面金黄后盛出控油;
4. 锅中倒出多余的油,只留下少量油,油热放入炸好的鱼 , 喷醋,出香味后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、老抽、生抽、适量食盐和少量白糖,随后倒入热水(能没过鱼即可) , 大火烧开后转小火炖煮10分钟左右(不吃辣,也可不放干辣椒);
5. 将炖好的鱼盛出,放在盘中,锅中保留少量鱼汤;
6. 空碗中加干淀粉,倒入凉水,搅拌均匀;
7. 鱼汤锅中倒入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠后关火 , 浇在鱼上即可;
8. 香菜洗净,依据个人喜好切段,撒在鱼上进行点缀(不喜欢也可不放) , 美味的红烧鱼就做好了 。
红烧鱼的家常简单做法如下:
准备材料:带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根 。
1、带鱼清洗干净备用,如下图所示:
2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用,如下图所示:
3、锅内刷一层油,放入带鱼慢煎,如下图所示:
4、煎黄翻面,继续煎另一面,如下图所示:
5、锅内热油,爆香生姜、大蒜、辣椒,如下图所示:
6、倒入清水,煮开,如下图所示:
7、放入生抽、老抽、蚝油等调味,如下图所示:
8、放入带鱼焖煮 , 大火收汁 , 如下图所示:
【家常红烧鱼怎么做】
9、摆盘,淋上汤汁即可,如下图所示: