粉丝红烧鸡的做法_生活广记

主料main
鸡腿3个?土豆1个?洋葱半个?粉丝1扎
辅料others
红辣椒少许?玉米油适量?绿辣椒少许?米醋少许?花椒数粒?红烧酱油2勺?八角1粒?料酒少许?老抽1勺?蚝油2勺?生抽1勺?盐适量?糖少许
【粉丝红烧鸡的做法】
那要怎么才能调出这个鸡公煲的味道呢？这才是这道菜的关键，那就把调料放全了，像上色的生抽、老抽肯定是不能少的，那酱油、蚝油提鲜的也不可缺少，点睛的味道你猜是什么？
还有就是粉丝，个人最喜欢的，粉丝通常会吸收汤汁，导致最后这道菜干干的，所以为了避免这样的情况发生，粉丝一定要提前泡发，这样粉丝就不会吸太多的汤汁了，自身味道好，还能保留部分汤汁，用来泡个米饭，就是好吃的难以形容啊。好了话不多说，快来品尝一下这锅鲜香的好味道吧。
粉丝鸡腿煲的做法
步骤step
1
鸡腿清洗干净，把多余的油脂和鸡皮清理干净，可以用料酒稍微腌制一下，去去腥味，
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2
土豆去皮，切成土豆片，土豆片稍微薄一些，这样好熟，也好入味，
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3
洋葱清洗干净，切成洋葱丝，
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4
粉丝提前用温热水泡发变软，
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5
红辣椒和绿辣椒切丝备用，
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6
炒锅里放油，加热后先放花椒和八角爆出香味，再把鸡腿放入锅里，用油煎一下，让两面都微微发黄，
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7
然后放入洋葱丝炒出香味，接下来放入调味料，酱油、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、米醋、盐一起翻炒出香味，
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8
再加入土豆片和清水，大火烧开，转小火慢炖，把鸡腿炖熟入味，时间上大约15分钟左右，
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9
再把泡好的粉丝放到锅里一起煮开，
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10
最后加入红辣椒和绿辣椒调个味就可以出锅了。
粉丝鸡腿煲的成品图
粉丝鸡腿煲的烹饪技巧
技巧tips
1.鸡腿一定要清理干净，不然太肥会比较腻，可以提前用料酒加葱和姜片来腌制一下去掉鸡腥味。
2.粉丝提前泡发是为了防止粉丝吸入太多汤汁，影响整体的味道和口感。
3.鸡腿下锅别着急炖，炒出香味会让鸡腿更入味，更好吃。
红烧凉粉怎么做好吃，红烧凉粉的家常做法食材：
冬瓜1块，宽粉1把，葱和蒜，干辣椒，花椒粉，酱油2勺，蚝油1勺，盐少许。
做法：
1、冬瓜去皮后掏出瓤，然后切成滚刀块，葱和蒜切好。
2、热油爆香葱蒜，干辣椒，少许花椒粉，倒入冬瓜翻炒。
3、加入2勺酱油，一勺蚝油翻炒均匀倒入清水末过冬瓜。
4、加入适量盐。
5、放入宽粉，宽粉不是干的，是半湿的那种，所以煮8分钟左右就好了，如果干的需要加长时间，好吃的红烧冬瓜炖粉条就做好了。
红烧凉粉的做法步骤
1凉粉均匀切块，其实切得小一些会比较容易入味，但我为了给大家美图就比平时稍微切的稍稍大了些，呵呵。
2刚买回来的面筋我们先在水中短暂的泡几分钟，然后用手把水捏净，切成条状，就OK了。
3这个就不用多说了吧，呵呵，就是把可爱的胡萝卜切丝，不用很细的那种丝，因为我们香香饭饭要在锅里翻动很久，所以不用担心切得粗了不能熟。
4这个蒜嘛，如果你不嫌麻烦最好把它捣碎，那样比较入味，我在这里只是简单的切碎然后加入温水了。
5基本快熟了的样子另外补充一下放调料的时间顺序，小懒了一下没有发图，辣椒是在油到了7成热的时候就放进去，一定要快放得快，搅得快，接下来凉粉倒进去也要快，否则辣椒面很容易就会糊掉，做饭不老练的人还是等凉粉下锅后老老实实的再放辣椒吧，然后翻炒一分钟左右放入五香粉，花椒粉，胡椒粉，再翻炒一阵就放入咸盐，待快熟的时候就鸡精吧。等一下，蒜水也是要加的，大概就是在你觉得锅里缺水的时候就加吧。有点小唠叨。
6
OK了，风味十足的炒凉粉献上。