怎样炒田螺

炒田螺做法
红烧大田螺
食材准备:大田螺、青大蒜、大蒜、生姜、干辣椒、老干妈豆豉辣酱、生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒
做法步骤:先把田螺买回来养一整天,把里面的污垢和泥巴吐出来 。再用刷子把田螺把这个青苔刷一下 。洗干净后把田螺的尾巴给它夹掉 。生姜、蒜子分别切片 , 干辣椒切段 。青蒜根部拍扁切成小段 。
再把田螺放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净 。热锅倒油,放入姜蒜、干辣椒爆香,再放入一勺老干妈豆豉辣酱,再把田螺放入锅中翻炒?
再淋入少许老抽上色、一勺黄豆酱、蚝油、生抽、料酒、白糖两勺 , 翻炒入味以后再淋入开水 , 盖上锅盖小火煮五分钟 。时间到时,放入青大蒜,翻炒断生就可以装盆了 。
因其肉嫩味美、营养丰富,且有清热止渴、明目等食疗功效 。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用 。田螺中含有丰富的维生素,而维生素有调节视力的功效,能用于治疗多种眼疾,能够预防夜盲症和视力减退 。含钙量高 。众所周知,钙是促进人体骨骼发育重要成分,能直接影响到身高 。田螺中含有大量的铜,能够给人体补充大量的铜元素 。
炒田螺的做法步骤炒田螺的做法:
买回来的田螺一定要用盆清水养两天,在盆内滴上几滴豆油 , 将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样,不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时 。
材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量 。
炒田螺的做法如下:
1、烧红镬,放油 , 把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香 。
【怎样炒田螺】
2、加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透 。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 。
注意事项:
1、将田螺泡在水中,浮起来的田螺就是已经死了的 。
2、炒好田螺后 , 田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的,如果跟螺肉粘在一起不好分开,就说明田螺在炒之前就已经死了,不新鲜了 。
3、最好用辣椒养,而不要用盐,因为盐的分量掌握不好的话,活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了 。
4、如果田螺的外壳比较脏,比如有苔藓什么的,可以用钢丝球擦洗干净 。
5、为了保证食品安全 , 煮的时间一定要够长 。
炒田螺这是非常受人欢迎的一种小吃,并且在大街小巷都是比较常见的,一碟炒田螺而后搭配上一瓶冰啤酒可谓是神仙一般的享受 。面对这种美食,人们也都会非常喜爱自己在家中制作,然而自己在家中制作炒田螺却总是并不那么尽如人意,其实炒田螺是要有一些窍门的,下面就来介绍一下怎样炒田螺最好吃 。
炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天 , 在盆内滴上几滴豆油,将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖,这样 , 不但利于食时容易啜出螺肉,还利于让味渗进烹调时 。
材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量 。
做法:
1、烧红镬 , 放油,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香 。
2、加入田螺不停地炒,溅入滚水 , 用精盐调味,炒至熟透 。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 。
广式传统:紫苏沙茶酱田螺
材料:田螺,紫苏叶、沙茶酱,蒜茸、豆豉等少量 。
做法:将镬烧红,放油落镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中 , 爆香,加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味 , 炒至熟透 , 勾芡加包尾油、麻油和匀上碟 。