鲢鱼头怎么做好吃_生活广记

鲢鱼头的家常做法有哪些？鲢鱼头怎么做好吃？鲢鱼头个大，肉多，可以单独做菜。鲢鱼头的做法非常多，最常见的是做汤、红烧、清炖等，既好吃又营养。鲢鱼头怎么做好吃呢?本文就来详细介绍鲢鱼头的做法大全!
鲢鱼头怎么做好吃：鲢鱼头汤的做法
食材准备
　鲢鱼头1个，水发香菇片、莲子各25克，山药50克，红枣、枸杞子各10克，姜片、盐、植物油。
　方法步骤
　1.红枣洗净，去核;山药去皮，洗净，切块;枸杞子、莲子泡发，洗净;鲢鱼头去鳃，洗净。
　2.锅内倒入植物油烧至五成热，下鲢鱼头稍煎，盛入煲锅。
　3.煲锅中加入适量清水，放入香菇片、莲子、山药块、红枣、姜片，大火煮沸后改小火煮90分钟至熟，加入枸杞子稍煮，加盐调味即可。
鲢鱼头怎么做好吃：什锦鲢鱼头的做法
　食材准备
　鲢鱼头1个，笋片、鸡肉片、香菇片、蟹肉、虾仁、火腿片各30克，油菜心、葱、姜、香菜叶各适量，醋、绍酒、味精、白胡椒粉、盐、水淀粉、高汤、白糖各适量。
　方法步骤
　1.鲢鱼头从中间切开，洗净;油菜心洗净，过油;葱部分切段，部分切末;姜切片，备用。
　2.油锅烧热，爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头，煸炒片刻。
　3.倒入高汤，调入盐、绍酒、白糖略煮。
　4.放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片，炖煮至材料熟。
　5.调入味精，煮至汤少汁收，再加水淀粉勾芡，淋入醋，最后放入白胡椒粉，撤上香菜即可。
鲢鱼头怎么做好吃：鲢鱼头丝瓜汤的做法
　食材准备
　白鲢鱼头1个(约1000克)，丝瓜300克葱段10克，姜片5克，精盐、胡椒粉各1大匙，白糖1小匙。料酒2大匙，植物油3大匙。
　方法步骤
　1.鲢鱼头去鳃，洗净，在鱼肉上剞上花刀;丝瓜洗净，去皮及瓤，切成小条。
　2.坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片炒出香味，再放入鲢鱼头煎至两面呈金** 。
　3.然后烹入料酒，添入适量清水，加入精盐、白糖煮至鱼肉熟嫩。
　4.再放入丝瓜条煮熟，拣去葱、姜，用胡椒粉调味，即可出锅装碗。
鲢鱼头怎么做好吃：红烧鲢鱼头的做法
　食材准备
　鲢鱼头1个(750克)，葱花、姜片、蒜片、香菜末、胡椒粉、食用油、酱油、料酒、白糖、盐各适量。
　方法步骤
　1.鲢鱼头去鳃，洗净从中问斩开，放热油锅中炸一下，捞出控油。
　2.锅中留油烧热，下葱花、姜片、蒜片、酱油爆锅。
　3.放入鱼头，烹料酒，加入适量水烧开，用盐、白糖、胡椒粉调味。
　4.旺火烧制5分钟，待汤汁浓稠出锅装盘，撒上香菜末即可。
鲢鱼头怎么做好吃：鲢鱼头炖豆腐的做法
　食材准备
　鲢鱼头1个(约400克)，豆腐200克，食用油、精盐、鸡精、葱花、姜丝各适量。
　方法步骤
　1.鲢鱼头去鳃、去鳞，洗净，从中间劈开;豆腐切块。
　2.净锅上火，倒油烧热，投入葱花、姜丝炝香，放入鱼头烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，调入精盐、鸡精即可。
鲢鱼的相关做法：
1. 鲢鱼头的做法有哪些
2. 鲢鱼头怎么做才好吃
3. 鲢鱼头豆腐汤要怎么做
4. 鲢鱼的家常做法有哪些
莲子鲫鱼汤怎么做莲子鱼的做法
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。
莲子鱼的做法
原料
主料：鳜鱼750克
辅料：火腿15克冬笋30克香菇(鲜) 25克猪油(板油) 10克
调料：姜 10克小葱 15克盐 4克味精 3克黄酒 20克醋 10克各适量
做法
烹饪方法
1. 将桂鱼剖洗净，放沸水锅中烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液;
2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀(或深剞斜刀片至骨);
【鲢鱼头怎么做好吃】
3. 熟火腿切片;
4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片;
5. 香菇去蒂，洗净;
6. 猪板油洗净，切丁;
7. 桂鱼刀面朝上放入大腰盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟;
8. 出笼后拣去葱、姜，原汁滗入小碗另用;
9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上即可，上席外带姜末醋蘸食。
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用;并具有补气益脾的滋补功效。
主料
鲫鱼1条
莲子30克
调料
食盐
5克
姜
2~3瓣
五味子
3克
葱白
一截
黄酒
适量
莲子鲫鱼汤的做法
莲子鲫鱼汤，气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋冬干燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。
1.将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净
2.莲子浸泡2小时，五味子洗净，放入茶包中
3.锅中放油烧热，将鱼放入两面略煎，取出
4.锅中加水，放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸，再放入莲子、五味子，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白
5.放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可