虾仁怎么煮才好吃呢？_生活广记

用料 ?
虾仁适量
番茄酱2勺
料酒2勺
盐适量
胡椒粉适量
冰糖几块
蒜2瓣
【虾仁怎么煮才好吃呢？】
淀粉适量
面粉适量
黑豆酱油适量
茄汁虾仁的做法 ?
虾肉洗干净料酒，胡椒粉腌几分钟
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腌好的虾仁把多余的汤汁倒掉，鸡蛋打散，少放点盐，让每一个虾仁都均匀的挂上蛋液，提前把面粉和淀粉拌匀，面粉少点，淀粉多点
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把虾肉放在面粉碗里均匀的裹上一层薄面粉
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油温六成热下锅炸至金黄捞出备用
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可以再复炸一次，表皮更酥脆
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另起锅放油，放冰糖炒出焦糖色，放番茄酱，放蒜泥，放酱油，盐可以根据自己口味酌情添加，提前调点水淀粉搅匀，放虾仁收汁，淋点虾油（没有也可以不放）
一韭菜鲜虾仁
主料：韭菜500克，虾仁150克，蛋4颗。辅料：盐1小匙，鸡粉1小匙，香油1小匙。
做法：将韭菜切段，蛋打散後加入盐拌匀备用。锅内倒入2大匙油烧热，将蛋汁倒入炒成蛋片後先盛出，再加入1大匙油，然後放入虾仁炒至变色後，再放入韭菜拌炒均匀，加入鸡粉、蛋片和香油炒匀，即可完成。
二爆炒虾仁
主料：虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。
做法：虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟；大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片；将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用；炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘。
三炒面包虾仁
原料：虾仁200克，面包75克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋10克，盐2克，味精7克，葱花2克，鸡蛋30克，水淀粉50克，面少许，香油10克，汤适量。
做法：虾仁放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。面包改斜象眼片，过油炸黄，捞到盘里。用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、淀粉、汤。锅坐油，等油五成热，放虾仁划开，停片刻倒出。原锅放油，倒虾、汁，颠锅，淋香油，盖在面包上。
四虾仁冬瓜茸
食材：虾仁、冬瓜、盐、淀粉、鸡蛋
步骤：
1、虾仁洗净沥干水，冬瓜去皮切成小丁备用；
2、汤锅中加入高汤，下入冬瓜丁，大火煮开转小火煮至冬瓜丁半透明，加入虾仁；
3、虾仁煮熟后，点适量盐和鸡粉，水淀粉勾芡；
4、鸡蛋打散，顺着锅边慢慢倒入锅中，关火后，撒上香葱碎。
五加虾仁扬州炒饭
食材：虾仁、鸡蛋、火腿、葱花、米饭、玉米、豌豆、盐、油
步骤：
1、鸡蛋打散，火腿切丁，玉米豌豆洗净备用，鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出；
2、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒，再倒入火腿丁翻炒；
3、翻炒后倒入米饭，将米饭打散翻炒，倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒；
4、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅；