鸡排怎样做_生活广记

今天我们一起来学习制作炸鸡排，鲜嫩多汁，美味诱人的炸鸡排怎么做出来才好吃呢？悄悄的告诉你，有些小窍门
材料：鸡胸脯肉，料酒，葱，生姜，盐，白糖，胡椒粉，淀粉，面包糠，鸡蛋，食用油。今天的材料不多，都准备好以后，我们就正式开始吧！
做法：我们现在处理主材料鸡胸肉（这个不限量，两三块五六块都可以，喜欢吃就多做些），把买回来的鸡胸脯肉洗干净，控去水分，然后用刀切开把它切成1CM厚的肉片。然后把肉平摊开，用刀背敲击肉片，把肉质的纤维拍散（这样做出来的鸡排口感更好，也更入味），就跟剁肉馅的一样，横竖都要拍到，拍均匀即可。然后换下一块鸡胸肉，都处理好就可以了。
下面来把鸡肉腌制一会，先加一些料酒（二十克左右），胡椒粉（三到五克就可以了根据自己做的多少增减），二三片生姜，然后是葱段（一根葱就够了），再加五克左右的盐，五克的白糖。然后把配料和鸡肉翻拌均匀，注意这时候我们加少许清水（小窍门：这步是关键，量不要太大，让鸡排能吃透水就可以了，这样做出来的鸡排才会鲜嫩多汁），抓匀拌好以后放在一边腌制一个小时以上（时间越久越入味）。
鸡肉腌制好以后，我们挑出葱段和姜片，空盘中倒些面包糠，另一个盘中倒一些淀粉，碗中打两只鸡蛋，下面我们准备炸鸡排了。把鸡肉放入淀粉中，两面沾满淀粉，然后再放入鸡蛋液中，充分的包浆，再放入面包糠中，沾满面包糠就可以了，其它的鸡排重复操作。
开火锅中倒油（炸鸡排很费油，我们可以多到一些），油热后放入鸡排，开中小火，鸡排要炸透，大概需要五分钟左右（请注意：沾满面包糠的鸡排很容易糊，多观察多翻面）。一锅大概只能炸两三个，剩余的鸡排一样的重复操作，炸至金黄炸焦炸透以后，盛出来就可以了。这样一道鲜嫩多汁，美味可口的炸鸡排就制作完成了，看上去就非常有食欲，一会要多吃两块哦！好了今天的分享就到这里，喜欢的朋友们记得给乔木留言转发加关注哦，再见！这样做出来的鸡排才够味，一个小窍门你也能做出好吃的美味！
【鸡排怎样做】
备注：鸡排需要提前腌制才能更入味，需要过夜的话放入冰箱冷藏。
买回来的鸡胸肉太厚，从中间切开，然后用刀背把纤维拍散，做出来的鸡排口感更好。
锅中的油五六成热的时候下入鸡排，先用中火定型，然后转小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，里面还没炸透。
想要炸出来的鸡排鲜嫩多汁又不柴，加适量的清水或者高汤腌制是关键。
炸好的鸡排可以根据口味放孜然粉或者番茄酱，可以吃辣的朋友，也可以放些细的辣椒粉。
鸡排可以怎么吃黄金鸡排的用料
鸡胸肉1块鸡蛋1个
蚝油1汤匙料酒1汤匙
糖1/2汤匙黑胡椒适量
玉米淀粉适量面包糠适量
黄金鸡排的做法
步骤1
食材准备。
步骤2
鸡胸肉横向片成1厘米左右厚度的片，用刀背交叉敲打至原来的1.5倍大。
步骤3
将调味品倒在处理好的鸡胸肉上，码匀入味2小时以上~或者提前一晚腌制亦可。
步骤4
鸡蛋打散，将腌制好的鸡胸肉依次裹上玉米淀粉、全蛋液和面包糠。
步骤5
依次处理好所有鸡胸肉，使面包糠均匀裹在鸡胸肉表面。
步骤6
放入微波炉内，中高火P80 ， 7分钟即可。
步骤7
出炉后切块，搭配上沙拉和番茄酱即可。
▲炸鸡排
做法
1.将鸡腿肉用刀背两面拍松。
2.加料酒和盐、胡椒粉、姜蒜末腌15分钟。
3.鸡排两面拍上玉米淀粉
4.裹上蛋液。
5.裹面包糠。
6.五成热油温下锅，即筷子下去冒小泡，马上调中小火，炸到两面金黄。
7.鸡排切小块，开吃啦，还可以沾点番茄酱。
▲黑椒鸡扒
做法
1.把鸡腿去骨，让鸡腿肉可以平铺开来。可以适当在肉上面有筋或者比较厚的地方切几刀，但不要切断。这样可以避免煎的时候缩成一团。
2.鸡腿两边各抹适量的盐，再抹一层蚝油。
3.鸡腿两边分别抹一层黑椒，不怕辣的话可以多放点，黑椒味够的话会很好吃。
4.滴一点点油在平底锅中心，然后把有鸡皮的那一面朝下放到锅中，开火，小火煎十分钟。滴的油不需要多，因为鸡皮本身就会提供足够的油。
5.翻面，小火煎八分钟。
6.上锅。
▲照烧鸡排
做法
1.用剪刀将鸡腿去骨。
2.放少量料酒，白胡椒粉，生姜粉和鸡腿混合，腌制20分钟。
3.制作酱料，酱油：生抽：料酒：蜂蜜按2：1：1：1比例调好。放入微波炉中打30秒。
4.锅中不放油，开小火，放入鸡肉，肉皮面朝下下火慢煎，煎到金黄。然后翻面，另一面小火煎到金黄。煎的过程中，要不停的用铲子压压鸡肉，使水分挤出。
5.放入酱汁，小火煮到酱汁粘稠。
6.出锅撒芝麻，摆盘。
▲奶酪鸡排
做法
1.将半个洋葱切碎。用平底锅中高火加热橄榄油，放入洋葱，煎2-3分钟。加入蒜末炒出香味。然后放入番茄，牛至，辣椒粉和糖。转小火慢炖，不加盖。在炖煮的时间里准备鸡排。
2.将烤箱预热至204℃，把鸡胸肉包在保鲜膜里，用锤子锤松，直到薄厚大概在1/4 -1/2 寸之间。加入盐调味。
3.找一只大碗，将面包粉，1/2杯帕玛森奶酪和盐混合。在另外一个碗里把鸡蛋打散。
4.在锅里中高火加热1/4杯橄榄油，注意火不要大到让油冒烟。鸡排先放进蛋液里浸一下，再裹面包粉，然后放入锅中，转小火炸一下，，每面大概3-4分钟。直到鸡排变成金** 。
5.在9*13的烤盘里，厚厚地涂上一层番茄酱。把两面都变成金**的鸡排放在上面，撒上罗勒粉。然后在表面撒上马苏里拉奶酪丝和剩余的帕玛森奶酪。
6.烤10-12分钟，或直到马苏里拉奶酪开始变焦为止。
7.做好后可以与意面和第一步做的调味酱一起搭配着吃。
▲柠檬汁鸡排
做法
1.用刀背拍打鸡胸肉。
2.用盐和黑胡椒加少许生粉腌制一个小时。
3.然后挤柠檬汁。
4.用一个鸡蛋5勺生粉混合成蛋糊。
5.把腌制好的鸡排浸入蛋糊中，完全沾满蛋糊。
6.锅里热油，下鸡排。
7.另开炉灶做酱汁了。柠檬汁+一点点白醋+一点点生粉+5勺白糖+点水=下锅勾芡
8.酱汁浇在煎好的鸡排上~