白芸豆炖腊猪蹄的做法
准备作料 , 姜切片,花椒少许 , 八角一到两个,葱切段 。前一天晚上把芸豆给用温水泡一晚上 。
用姜和腊猪蹄放入 , 把漂在上面的浮沫煮出来,把水倒掉,加入开水煮 。可加入盐和鸡精 。要使汤入味 。
【白芸豆炖腊猪脚的正确方法】
煮的时候可加入开水,使猪蹄汤炖发白 , 加入泡好的芸豆 。加入花椒,和八角 。
最后是腊猪蹄发软,芸豆破壳 。软软的,就可以出锅,再加上香葱 。色香味俱全 。
芸豆营养丰富 。据测,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C 。芸豆粒大饱满、质地细腻,富含沙性 , 食法多样,可煮可炖,作豆馅、豆沙 , 做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜 。
猪脚性平,味甘咸;具有补虚弱,填肾精,健腰膝等功能 。
猪蹄又称猪四足 。去蹄甲和毛 。洗净用 。味甘、咸,性平 。作用较多 , 如《随息居饮食谱》所载 , 能"填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤,长肌肉可愈漏疡,助血脉能充乳汁,较肉尤补 。"但一般多用来催乳 , 治产后气血不足,乳汁缺乏 。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食 。
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