猪肉丸白汤丸子怎么做如何做好吃_生活广记

猪后腿肉(最多10%肥肉)500g
莲藕100g
鸡蛋5个
淀粉25克
白菜200g
生抽，小葱，姜，盐少许
白汤丸子(猪肉丸)的做法
莲藕洗净，刮皮，切成小丁，然后用菜刀剁5-10分钟，尽量剁细，以便于同猪肉粘合在一起。
猪后腿肉在冰箱中冷冻(约1小时)，软硬适中后取出。先切为3分厚的肉片，然后切丝，最后切为肉丁。用菜刀(可以左右手同时剁，效率高)剁为肉泥，时间约为30分钟。切不可贪图省力用绞肉机，口感极差。
将肉泥，藕泥稍作混合，加入5克生抽， 10克细盐，打入5个鸡蛋的蛋清(蛋黄放入另外小碗，可做虾仁跑蛋)，用钢调羹混匀，因肉泥结合紧密，最好边压边混。
将洗净的小葱和生姜剁碎，混入混合后的肉泥。加入淀粉，少量多次添加，否则易形成淀粉块，影响肉丸口感。
猪肉与蛋清，藕泥，葱，姜，酱油，淀粉充分混合后，观察粘度，如不好，酌情加少量蛋清。
锅中放入适量水，烧开后，左手握入少量肉泥，轻轻握紧，让肉泥从虎口冒出，右手(也可用调羹)食指中指将肉泥舀出，轻轻放入开水中。开盖烧开5分钟即熟。将烧好的肉丸放入容器，加入白开水没顶，盖好盖子，放入冰箱保存。想吃时取出，先翻炒白菜或其他绿叶菜，放入少量开水和适量肉丸，烧开后按照个人喜好加入酱油，麻油，盐等佐料。
8道好吃肉丸子做法?可口下饭土猪肉丸子
食材
猪肉馅、鸡蛋1个、小葱、淀粉、食盐、鸡精、油、白糖、淀粉
做法步骤
1、鸡蛋打散，猪肉馅中加入鸡蛋液葱花、淀粉、清水、盐和鸡精拌匀
2、用筷子顺一个方向搅打至肉馅有弹性(丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫)
3、将肉馅放入手掌心握住成拳头状然后从虎口里挤出肉丸子;装盘，放入蒸锅中蒸20分钟。
4、将蒸出的汤汁倒入炒锅中，调入油和一点白糖，加少许水淀粉勾薄荧，浇在丸子上即可(蒸出的汤汁比较少的话，再加清水，油本身就有咸鲜味，根据口味调整汤汁的味道)
四喜丸子
食材
大葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、食盐、鸡精、水淀粉、植物油、水
做法步骤
1、五花肉剁馅，葱、姜切大片提前分别泡在小碗水中，水淀粉蛋清。
2、肉馅里放入香油，肉放入酱油继续搅拌，然后分次加葱水，少许的盐，鸡精，蛋精继续朝一个方向搅拌
3、将肉馅做成四个拳头大小的丸子
4、锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子，小火慢炸。
5、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
6、倒入少许酱油，然后加入适量的热水，上火蒸一个小时左右即可。
7、丸子摆盘中，锅中倒入蒸丸子的汤，烧开后勾荧，淋少许香油即可。
土豆丸子
食材
土豆、生粉、黑胡椒、食盐、植物油
做法步骤
1、土豆去皮切块，大火隔水蒸15至20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥。
2、放人生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉。
3、将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大?。??械隳托呐?。
4、锅里倒入足量油，烧至7、8成熟后放人土豆丸子，一边炸一边用筷子拨开，以免粘连，炸至变色即可捞出即可
红烧猪肉丸子
食材
肉丸子、洋葱、辣椒、胡萝卜、蒜末
调酱汁:生抽、油、白醋、白糖、清水、淀粉
做法步骤
1、锅中留油，加入辣椒，洋葱，胡萝卜煽炒1分钟。
2、加入肉丸子翻炒均匀，倒入搅拌均匀的碗汁。
【猪肉丸白汤丸子怎么做如何做好吃】
3、中火煮10分钟后加入蒜末，最后淋入水淀粉翻炒至粘稠出锅
炸豆腐丸子
食材
豆腐、香菇、胡萝卜、葱、五香粉香油、淀粉、生抽、盐
做法步骤
1、把豆腐蒸五分钟，然后去掉水切碎。
2、香菇和小葱及胡萝卜也都剁碎和碎豆腐混合在一起。
3、加入生粉，搅拌均匀，加入生抽香油，加入五香粉，加2克盐，再次搅拌均匀，揉成圆团。
4、锅里倒入油烧八成热，豆腐丸子慢慢加人，炸至金黄即可
荷香莲藕丸子
食材
猪肉馅，莲藕，荷叶，橄榄油，盐姜，葱，油，淀粉，
做法步骤
1、猪精瘦肉剁馅加生姜未、葱未、盐，加人适量清水搅打均匀、再加入橄榄油、精盐调制入味
2、白莲藕去外皮、用擦子擦成丝剁碎，将藕碎倒入肉馅中，与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲
3、用手抓起拌好的莲藕猪肉馅，团好的丸子摆放在放有荷叶盘中
4、锅里水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅上大火蒸15分钟
5、另起一锅加入清水或高汤烧开调入盐少许，蛙油少许调味最后倒入薄荧勾荧淋丸子上即可
珍珠丸子
食材
猪肉馅、糯米、豆渣、鸡蛋、胡萝卜葱、姜、枸杞子、白糖、生抽、食盐料酒
做法步骤
1、糯米提前泡发2小时左右。
2、肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。
3、加入切细的胡萝卜丁和豆渣，敲入一个鸡蛋，顺着一个方向用力的搅拌至上劲。
4、捏一起一小份肉泥，搓圆。
5、之后在泡发过的糯米中滚一圈让肉圆均匀的裹一层糯米。
6、摆入小蒸笼中，或者盘中都可以7、锅中足量的水，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右
脆皮胡萝卜丸子
食材
胡萝卜、面粉、虾皮、白胡椒、盐、油、小葱
做法步骤
1、准备食材: 胡萝卜、白胡椒、盐面粉、虾皮和小葱。
2、胡萝卜切细丝或是擦成细丝，放适量盐，揉搓萝卜丝，压出萝卜水份
3、将虾皮和葱切成末，将挤掉水份的萝卜丝和虾皮未葱未混和放一起。
4、倒入少许白胡椒调味，倒入适量面粉。
5、面粉与萝卜丝拌均匀搓成丸子状
6、锅内入油，待七分热时下入丸子炸至金黄浮起即可。

猪肉丸 白汤丸子怎么做如何做好吃

猪肉丸白汤丸子怎么做如何做好吃