宫保鸡丁黄瓜炒蛋_生活广记

宫保鸡?。?乒铣吹?，番茄白菜花
做法：
宫保鸡丁
主要食材：鸡腿肉或鸡胸肉花生米胡萝卜黄瓜
腌制调味料：黄酒/料酒盐白胡椒粉玉米淀粉蛋清（腌制主要是为了去腥，上底味，使口感更滑嫩。）
宫爆酱汁：糖醋生抽老抽选加黄酒/料酒
其他调味料：葱花蒜末干辣椒花椒郫县豆瓣酱玉米淀粉（喜欢吃葱可以换成葱段）
1.鸡胸肉切?。?胡萝卜去皮切?。?乒锨卸?。
2.鸡丁加入腌制料，搅拌均匀，腌制片刻。
3.锅中倒油，倒入鸡丁滑炒，炒至稍变色盛出。
4.调制宫爆酱汁和水淀粉。
宫爆汁推荐比例：生抽3，老抽0.5，陈醋3-3.5，糖3 黄酒/料酒2 （腌制时加料酒/黄酒宫保汁这里可不加）
5.锅中倒油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入葱花蒜末干辣椒花椒炒出香味。
6.倒入胡萝卜翻炒。
7.胡萝卜稍变软，倒入鸡丁、黄瓜，翻炒均匀。
8.转大火，倒入宫爆汁和水淀粉翻炒。
9.汤汁浓稠后，倒入花生米，翻炒均匀。
黄瓜炒蛋
主要食材：黄瓜鸡蛋
调味料：葱花盐鸡精
1.鸡蛋打散，锅中倒油，炒熟盛出待用，黄瓜切片。
2.锅中倒油葱花炒香，加入黄瓜片翻炒。
3.倒入炒好的鸡蛋翻炒，盐、鸡精、调味。
番茄白菜花
主要食材：白菜花
调味料：番茄酱糖盐
1.白菜花切成小朵，热水下锅焯水，焯水后，过一下凉水，沥干水分。
2.锅中倒油，加入番茄酱、白糖、盐、搅拌均匀。
3.倒入白菜花，翻炒均匀。
炒鸡丁怎么做好吃鸡肉炒什么好吃
一、宫保鸡丁的做法
原料：腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克;花椒10克;干红辣椒10克;葱姜蒜;
配料：白糖20克;清醋15克;酱油15克;蚝油;郫县豆瓣酱;料酒;精盐;水淀粉;
做法和步骤
1 取一只鸡腿，然后把鸡腿用水洗干净，然后把鸡腿的皮撕掉，之后再把油脂去掉，将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁;用少许精盐、料酒、水淀粉浆上;加一点橄榄油拌匀备用;花生米用微波炉炸熟后备用。
2 把葱姜蒜切这几种调料切成末状，之后把胡萝卜、青椒、红椒切成丁状，之后倒油进锅里，然后加热，放入花椒粒小火炸出香味;再放入干红辣椒炸至深红色;将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小;放入姜蒜末大火爆香。
3 把鸡丁放进锅里，然后开始炒，等到鸡丁变色后再加郫县豆瓣酱把它炒出红油;之后放入胡萝卜稍炒;烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁;放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀;撒入葱花炒匀出锅即可。
4 小贴士：1. 一定要用新鲜的鸡肉，冷冻鸡肉会失去相当多的水分，造成成品的干涩感。鸡腿肉最好，鸡胸次之。2. 先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类。3. 加一点橄榄油或其它油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。4. 此道菜，一定要用大火爆炒。5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加，我是为了让儿子多吃蔬菜，也是为了配色才放的。6. 干红辣椒炸之前可以先切成段，我怕那样太辣，就整个放锅里了，即便这样也很辣了。7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。
5 传统的宫保鸡丁做法是只用鸡丁和花生米，后来人们赋予了它更多的内容，使这道菜变得更有营养和赏心悦目，比如加点胡萝卜丁、黄瓜丁什么的，我这里加了胡萝卜还有青椒、红椒，这样改良后的宫保鸡丁是不是更加诱惑了呢?
6 有的饭店将宫保鸡丁写成“宫爆鸡丁”，这就是不了解此道菜的由来才会犯的错误。宫保鸡丁是丁宝桢的家厨创制的，丁宝桢是贵州平远(今织金)人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有炒鸡丁一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。因为丁宝桢曾被清朝封为太子少保(尊称宫保)，因此这道菜被人命名为“宫保鸡丁”，这便是此道菜的来历。
二、香菇鸡片的做法
原料：鸡胸肉;干香菇5朵;豌豆少许; 胡萝卜1根;葱;配料：料酒;干淀粉;盐;糖;鸡精;
营养：鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊获了做法和步骤。
1 干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用。豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用。
2 鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀。胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片。泡软的香菇切片备用。
3 炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出。倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下。
4 倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片，放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。
5 小贴士：1. 这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇。2. 干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬。3. 除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。
6 鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊获了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。
7 对于人体来说，每天吃多个种类的食物，非常有益健康，所以，推荐大家都在家里餐桌上玩混搭，搭出美味，搭出健康!平时做菜的时候，很多人习惯单一的烹饪，做菜往往用单样食材。想要吃的健康，吃的营养全面?玩混搭吧。多种食材混搭做小炒不失是个好方法。
多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。
辣椒炒鸡丁好吃，下面介绍做法：
准备材料：鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4只、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量
【宫保鸡丁黄瓜炒蛋】
制作步骤：
1、准备好所需要的各种材料；
2、鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀，可以腌制二十分钟到半个小时，这样可以更入味；
3、青椒切?。桓珊炖苯非行×?nbsp;，喜欢吃辣的朋友可以选择小米椒，吃不了辣的可以选择肉青椒；
4、锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出，这时候就已经炒制断生了；
5、锅留底油，加入干辣椒爆香，不用久炒，辣椒出香味了即可；
6、加入鸡丁和青椒炒匀；
7、加盐、醋、酱油调味，也可以放蚝油和鸡精，看个人的口味决定，再用水淀粉勾薄芡即可；
8、盛出放入盘中，就可以吃了，成品图。
好吃的鸡丁就完成了，鸡丁不要炒的过久，以免失去嫩滑的口感，鸡肉很容易入味，因此腌制的时候注意盐和其他调料不要放的过多，腌制时间也要把握，以免成品偏咸，另外鸡丁选择鸡腿肉比较嫩，口感比鸡胸肉要好。