黄瓜怎么炒_生活广记

黄瓜富含丰富的维生素，是一种很好的蔬菜，具体炒法如下：
第一步：黄瓜洗净，破开，切薄片。大蒜拍扁切碎。小红椒斜切。
第二步：切好的黄瓜用盐拌一下抓匀，腌制15分钟。
第三步：热锅冷油烧到7成热，大蒜下油锅爆香。
第四步：黄瓜片15分钟后出水，用力挤去水分，下油锅大火爆炒30秒出锅即可完成这道菜，可保持黄瓜片的清脆。
如何挑选黄瓜
看瓜形和瓜色。黄瓜不同品种的各类黄瓜，其中刺黄瓜的口感品质最佳，凉拌或者直接吃，都很爽口。刺黄瓜瓜形较长，瓜形直，个头小的刺黄瓜口感最佳，肉质脆嫩。
通常，嫩的黄瓜的颜色为鲜绿色，嫩黄瓜滋味不足，不够爽口，成熟的黄瓜颜色较深，口感也更脆。
扩展资料
黄瓜属葫芦科黄瓜属植物。广泛种植于温带和热带地区，分布于中国各地。花果期为夏季，是中国夏季主要蔬菜。茎、枝伸长，有棱沟。卷须细，不分歧，具白色柔毛。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。
黄瓜炒什么好吃？黄瓜炒鸡蛋最好吃。
黄瓜炒蛋是以鸡蛋、黄瓜为主材的菜肴名。黄瓜炒鸡蛋是一道简易的家常菜品，口味清淡，营养丰富，四季皆宜食用。色泽鲜艳、黄瓜的清脆爽口搭配鸡蛋的醇香鲜嫩，爽滑的口感，备受青睐。黄瓜炒鸡蛋其含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、钙和铁等多种营养物质，含有大量蛋白质和微量元素，也有多种维生素成分。
具体做法：鸡蛋打入碗内，加少量精盐搅拌均匀，黄瓜洗净切成菱形片。炒勺内放油，加热至五六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。锅中放少量油，烧热后加入葱姜末稍炒，黄瓜片加进去翻炒几下断生，加生抽、精盐、味精调味，再倒入蛋花翻炒均匀即可。
如何挑选黄瓜
1、看黄瓜的颜色
我们在挑选黄瓜的时候，可以先看一下黄瓜的颜色，正常新鲜的黄瓜颜色应该是绿色、深绿色的，有人以为浅色的更嫩一些，其实这么想是错的。因为自然成熟的黄瓜在生长过程中阳光比较充足，颜色就深一些，而打了激素的黄瓜，还有大棚里的黄瓜，光照时间短，颜色就比自然成熟的黄瓜浅很多。
2、看黄瓜的弯直
大家在挑选黄瓜的时候会发现，黄瓜是有直的和弯的。菜农说，黄瓜是自然生长的蔬菜，因与藤蔓连接，再加上光照、温度、施肥等众多因素，所以多少都会出现一些弯曲，而现在市场上会看到很多笔直的黄瓜，虽然看起来好看，但这样的黄瓜可能是经过人工干预的，所以遇到非常笔直的黄瓜最好不要买，选择弯一点的比较好，口感不会差。
3、看黄瓜的顶花
我们在挑选黄瓜的时候，有的黄瓜顶部带着一朵小花，有的则是干净没有花的。大部分人都认为黄瓜带黄花就代表新鲜，但很多人不知道的是打了激素的黄瓜，顶部的黄花大而鲜艳，存放多天也不会脱落，摸起来还比较硬。而自然成熟的黄瓜采摘下来，一天后顶花会自然脱落的，会在顶部留下一个疤痕。
4、看黄瓜的尖刺
我们在购买黄瓜的时候一般会用手去摸一下黄瓜表面的尖刺，这些尖刺可以起到保护黄瓜的作用。如果表面比较光滑，外面的小刺基本上都磨掉了的黄瓜，一般都是放得比较久，不大新鲜。同时要判断，有些黄瓜刺经过很多天还特别扎手，这是过量了使用膨大剂了，有这样特征的黄瓜一定不要购买。
以上内容参考百度百科-黄瓜炒蛋
黄瓜炒鸡蛋比较好吃。
做法一：
1、黄瓜切成片，鸡蛋打散在碗中；
2、将切片的黄瓜再切成段，鸡蛋搅拌好备用；
3、锅中放少许油和适量的水，水开后，倒入黄瓜片；
4、水再次开后，倒入打散的鸡蛋；
5、最后放几片胡萝卜片点缀,放适量的盐即可；
6、盛出装在碗中就可以吃拉。
做法二：
1、面粉最好过筛一下倒入容器中；
2、加入适量的水搅拌成面糊；
3、电饼铛插上电源，上盘不开，底盘加热，用刷子刷一点油；
4、倒入适量的面粉；
5、用电饼铛送的铲子摊平；
6、慢慢加热至熟，如果喜欢表皮糊一点的可以时间长一点；
7、鸡蛋打散倒入电饼铛中，摊成蛋皮，切成丝，加入用盐码好挤干水分的黄瓜丝及香油裹入饼中食用即可。
做法三：
1、把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。
2、炒勺放油加热至六成热，倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。
【黄瓜怎么炒】
3、锅内放少许油，烧热再放葱姜末稍炒，投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生，再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。