虾仁黄瓜怎么炒_生活广记

材料：虾仁150克、黄瓜300克、盐适量、油适量、料酒适量、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒适量。
1、虾仁剥皮后放入容器内，用料酒和盐腌制上，与黄瓜鸡蛋准备好备用。
2、黄瓜清洗后去皮；切成段后放入容器内；放入适量的盐腌制，腌制后的黄瓜口感会更脆爽。
3、锅中放入适量的油，将打散的鸡蛋倒入炒熟后盛出；再放入适量的油，将腌制过的虾仁放入。
4、快速滑炒至虾仁变成红色；将葱、姜、蒜、干红椒段等放入锅中，用炒勺快速翻炒均匀。
5、放入适量的盐（因为食材都用盐腌制过，不宜加多）；再次快速翻炒均匀后即可出锅。
正宗的清炒黄瓜虾仁怎么做法材料
主料：黄瓜2根，虾仁适量，调料：葱姜沫蒜。
做法
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
提示：1、如果想把虾炒的又大又鲜脆，在清洗好虾后，可以用纱布包着放入冰箱，冷藏15－20分钟。即可保持虾仁的鲜脆，又可防止虾仁缩水。2、因虾仁容易收缩，烹饪时间不宜长，否则虾仁将变的又老又小。
正宗的清炒黄瓜虾仁做法：
主料：虾仁120克、黄瓜80克。
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量。
步骤：
1、黄瓜、虾仁洗干净。
2、虾仁去虾线。
3、虾仁加料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟。
4、黄瓜去皮去瓤。
5、黄瓜切成厚些的片。
6、起油锅，姜丝入锅煸香后虾仁入锅炒。
7、加料酒炒。
8、黄瓜入锅炒。
【虾仁黄瓜怎么炒】
9、加盐、胡椒粉炒均匀关火，盛出享用。