正宗豆沙馅怎么做好吃?_生活广记

红豆沙馅家常做法，正宗红豆沙馅怎么做
红豆提前用清水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。
泡好的红豆放入电高压锅内，加水没过红豆，煮四十分钟左右。
煮好的红豆已经开了花。
将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末。
锅中放一大勺植物油，也有人喜欢用猪油。
油热后把步骤4的豆沙倒进锅中，依据个人口味加白糖，中火炒。
炒的过程中不停地用铲子搅动，每次都要从底部翻起防止粘锅，炒至水份完全干掉关火。
做好的红豆沙馅可用来做豆沙包、豆沙饼或者是直接吃味道也不错的，也一次多做一些装在密封容器中放冰箱冷冻，随吃随取。
包（自制豆沙馅儿）怎么做如何做好吃
每口都香甜的豆沙包（自制豆沙馅儿）的做法步骤
1. 先来准备豆沙馅儿。红豆泡几小时，吸收水分泡胀到约两倍大，清洗干净放入压力锅，加水到淹没红豆稍高出小于一厘米的程度，盖严锅盖，打开“豆、筋”功能焖煮。煮好的红豆用锅铲一压抹就出沙了，我没有再研磨，如果想要细红豆沙就用料理机再研磨一下。
2. 用不粘锅小火搅拌翻炒，使豆沙中水分蒸发。根据口味加入白砂糖，可以分多次边品尝边加入，到自己喜欢的甜度，想增加点风味的话，还可以加入玫瑰酱或桂花酱。在炒干馅儿的过程中少量多次加入玉米油，每次都翻炒到全部吸收后再加入下一次，加入玉米油是为了使豆沙馅儿炒干后口感更润，如果喜欢吃荤，也可以加入猪油，量的多少还是根据喜好由自己掌握。搅拌翻炒到豆沙抱团不再粘锅、并可捏成形状的程度，豆沙馅儿就完成了。
3. 和面。我给出配方的量只是一个比例，可根据需要按比例调整。水并非最终量，根据面粉吸水量的不同具体调整。全部加入搅匀，揉成面团，表面沾一层面箔后放入和面盆，面团上盖另一盆醒发半小时以上，如果室内温度过低，需要放入有发酵功能的烤箱内或隔热水醒发。
4. 在醒发后的面团中间用手指戳个洞，不会回弹。拉开面团，内部呈蜂窝状。取出面团揉面排气，分剂擀皮，大小根据个人需要，我的孩子口小又换牙，我包的就不大。包子皮不需要像擀饺子皮那样薄。
5. 我的包法是燕尾形，这样的包子每口都能吃到馅儿。将豆沙馅儿捏成长条，放入包子皮中间。
6. 先把皮对折裹住豆沙馅儿，中间顶部捏紧，再把两边推上来摺叠成燕尾状两尾捏紧，最后将夹角处捏紧，大功告成，包法很简单。
7. 蒸锅座水烧开后关火，将包子留间隔距离摆入笼篦，盖紧锅盖利用下面烧开的水温焖10分钟进行再次发酵。
8. 10分钟后，包子皮又膨胀了很多，表面光滑饱满，我是为了拍照揭开锅盖的，正常情况下应不打开锅盖直接开火，从开火后计时20分钟，包子就蒸好了。如果包子包得很大，则需相应延长时间。
9. 热乎乎的豆沙包子出笼了！怎么能不赶紧品尝一个呢？皮软馅儿香，十分满足！
红豆沙馅怎么做好吃，红豆沙馅的家常做法
食材明细
红小豆500克
红糖250克
植物油一勺
甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
自制细腻红豆沙馅的做法步骤
1
准备好原材料。
2
将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。
3
把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。
4
盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。
5
煮熟后几乎水就煮的没了。
6
准备一盆清水。
7
把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。
8
过滤后剩下的豆皮。
9
全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。
10
取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，底下放一个接水的容器。
11
将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。
12
提起纱布包，使劲用手拧出水分。
13
过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。
14
用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。
15
一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。
16
炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。
红豆沙馅的做法，红豆沙馅怎么做好吃，红豆沙馅
步骤
1.准备好所有食材，红豆没有照相。红豆要提前浸一个晚上。
2.在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用电饭锅煮了50分钟）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。{有电饭锅的来煮更好。20分钟就行了。}
3.煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状
4.加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
5.继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
6.加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
7.馅儿越炒越干了。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。
8.炒好后的红豆馅。
自制豆沙馅的家常做法大全怎么做好
自制豆沙馅的家常做法
材料
缸豆300克，白糖或红糖150克，桂花10克，食油50ml.
做法
1．缸豆洗净泡水二个小时备用。
2．将泡好的缸豆放入高压锅内，加入250ml 水焖煮20分钟。
3．取出缸豆分几次放入搅拌机内，加入白糖、桂花、食油。
4．开动机器约三分钟即可。
粒粒红豆馅家常做法，正宗粒粒红豆馅怎么做
用料
红豆 250克
冰糖 150克（或红糖，糖的份量根据自己的口味来添加）
麦芽糖 20克
粒粒红豆馅的做法
将红豆煮好，糖的份量可以放少一半，将煮好的蜜红豆放入锅里，小火慢慢炒
加入麦芽糖继续炒
再加红糖小火慢慢炒
充分搅拌，炒至水分收干，熄火放凉即可
正宗豆沙馅老婆饼怎么做
－准备食材－
高粉 125克
低粉 125克+250克
糖粉 50克
豆沙馅约700克
清水 95克
无盐黄油 100克+125克
盐 2克
－步骤－
1.将油皮材料中的高粉、低粉、糖粉、盐和匀，加入黄油和匀
2.分次加入水，揉成光滑面团，醒20分钟
3.将油酥材料中的低粉与黄油和匀
4.揉捏成油酥面团
5.将油皮面团与油酥面团分别擀成牛舌状，将油酥面皮放在油皮面皮上面，擀合
6.如图六将擀合的面皮卷起
7.将面卷竖放
8.如图8再擀成长牛舌状
9.如图9再卷起，重复7-9步两次
10.搓成长条，分割成约50克一个的剂，醒20分钟
11.将面剂擀成圆皮，每个包上约40克的馅
12.捏合收口，并将收口朝下放置，在饼面轻划上几刀，不要暴露内馅，再刷上一层蛋黄液即成饼坯。将饼坯排放在烤盘上，入预热好的烤箱中，以180度，中层，烤约18分钟即成
－小贴士－
豆沙馅最好自己做，市售的豆沙都过甜，做法很简单，将红豆煮烂，用勺子再尽量搅烂，收尽水份，依自己的口味加入冰糖和桂花酱即可
红豆馅饼最正宗的做法，红豆馅饼如何做好吃
红豆馅饼最正宗的做法
用料
水油皮：
高粉 100G
低粉 100G
糖 50G
猪油 100G
水 85G
油酥：
分别混合油酥和水油皮。水油皮可以揉一下，之前一次我是用低筋粉做的，这次一般高筋一半低筋混合使用之后，我发现明显吸水性比较好，差点以为这么点不够，后来搅拌均匀，外加稍微揉了几下之后发现还是可行的。所以这些水对低筋也适用，参半的粉也行。
分别分成均等的18个小团，水油皮差不多是30G左右一个，酥皮差不多是16.5g一个。建议逐个称重，做出来的馅饼大小均等，在烘烤的时候受热均等。
把油酥包入水油皮，我的烤箱一般是一次烤9个，所以我会先包9个，其他的用布盖起来，免得在空气中风乾，不够柔软。
收口向上，将包好的混合小团子擀成牛舌状
圈起后，转90度，在擀成牛舌状，再次卷起
用手心轻微整形，使其稍微圆滑点，然后用掌心轻压，让其变成圆饼装
然后再用擀面杖，将其擀成直径大约为8CM的圆饼
包入准备好的红豆馅儿，馅儿最好干一点，可以提前搓好一个个小豆沙球，包入会很方便，之前我用了冷冻的豆沙，有太多水析出，水粘到外面的饼皮影响粘合，所以上一次，有很多个烤到最后都有馅儿漏出来。这次的就很成功，关键馅儿的溼度处理~~~
包好后，放于两掌心中间，轻压，让它成扁扁的样子，我个人比较喜欢。
刷上蛋黄液，也可以是全蛋液，没有太大问题。撒上白芝麻，建议是白芝麻，烤好后有色差，很漂亮。
烤箱200°预热5分钟，上下火中层烤20分钟，然后调节到上火烤5分钟，为了完美上色。
桂花红豆沙家常做法，正宗桂花红豆沙怎么做
1.
将红豆洗净用水泡上，泡8-10小时。
2.
将泡好的红豆倒进高压锅。
3.
水没过红豆2厘米左右。
4.
大火煮开上汽后小火煮5、6分钟关火。
5.
用料理机将煮好的豆搅成细腻的豆泥，如太干可少加些水。
6.
起一油锅准备炒红豆沙。
7.
倒入红豆沙开小火不停翻炒。
8.
放白糖继续翻炒。
9.
同时放入红糖增加色泽。
10.
等锅里的豆沙炒的稠稠的就差不多炒好了，这时加入糖桂花搅拌均匀就可以了。
11.
豆沙就炒好了，等自然晾凉后放冰箱保存。
正宗的广州的红豆沙怎么做？
红豆沙
基本材料红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc 。
做法：
1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
【正宗豆沙馅怎么做好吃?】
7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
砂糖的量，可依各人爱好增减。-----就这这样啦
豆沙馅是原料：绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量。混作的馅料
做法：
1、绿豆泡水一夜（豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用）。
2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。
3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮（外皮可以去，也可以不去，这个根据各人喜好问题）。
4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。
5、放入锅中，加入适量的油（锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅）。
6、以及适量的白糖（也可以放入冰糖）。
7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。（炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊）
8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。
9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑。