原料：项鸡一只 葱姜10克 香菜25克 粗盐5斤 精盐13克 味精7克 八角末2克 沙姜末5克 芝麻油1克 熟猪油120克 花生油15克 纱纸适量
制作方法：
1、锅中烧少许水，加入4克精盐，放入沙姜末搅匀，取出分3份，每份加15克猪油 ， 少许芝麻油味精调成汁做蘸碟
2、将鸡宰杀处理干净后，在翼和脖子两边划上刀口 ， 用精盐抹匀鸡内腔，用刷油的纱纸包好八角末，葱姜放入其中
【梅州客家盐焗鸡的正宗做法是怎么做的？】
3、旺火烧热炒锅，下入粗盐炒至高温 ， 取四分之一放入砂锅中，将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅，然后剩余的盐倒在鸡上
4、盖锅小火焗20分钟左右 ， 鸡取出后去掉纱纸，将鸡剥下，撕块，装盘，放香菜，蘸食即可
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