超简单的盐焗乳鸽做法

超简单的盐焗乳鸽做法
超简单的盐焗乳鸽做法,相信很多人都喜欢吃乳鸽,不仅十分美味,口感好,而且营养丰富,是餐桌上的必备佳肴,但是很多人不会做这道菜,下面一起来学习超简单的盐焗乳鸽做法,希望对大家有帮助 。
超简单的盐焗乳鸽做法1菜品特色:
肉质非常细嫩,而且肉质和皮非常爽口 , 特殊的盐焗和沙姜风味让人久久回味 。
原料:
净乳鸽2只(净重400克/只) 。
调料:满汉盐焗制品专用料一包(150克) 。
制作方法:
(1)取500克温开水,将150克盐焗制品专用料充分溶解后冷藏备用 。
(2)乳鸽去内脏,放入清水中浸泡2小时,去掉肌肉中含有的血水,捞出放入沸水中,大火焯3分钟至表皮收紧 , 捞出控水 。
(3)锅内放入清水,大火烧开后放入乳鸽,再烧开,改小火焖20分钟,捞出乳鸽 , 用冰水浸泡5分钟,捞出控水 。(卤鸽肉质和皮之所以爽口,秘密就在于制作时增加了冰激这个环节 。)
(4) 将乳鸽完全浸入盐焗浸味液中,冷藏12小时,后捞出控水 。(满汉盐焗制品专用浸味料可赋予制品浓郁的'沙姜风味和特殊的盐焗香气,工艺简单)
(5)将盐焗乳鸽改刀成大块,按照原形摆入盘中,冰镇5分钟后即可食用 。
超简单的盐焗乳鸽做法2藤椒乳鸽
藤椒乳鸽 , 即将宰杀好的乳鸽掏出内脏,清洗干净,用味料、花椒等腌制半小时;随后再将腌制好的乳鸽放入烧开的青花椒卤水中,小火煮15分钟,然后关火,浸泡30分钟至入味 。
花椒味道清香,麻味适中 。
乳鸽肉质鲜嫩,风味独特!
红烧乳鸽
这款菜式选料上乘、烹饪手法丰富 , 皮脆、肉滑汁多骨软美味,齿颊留香,广受顾客好评 。
盐焗太子鸽
该菜式主要通过五个步骤制作而成:
1、乳鸽洗干净,控干水份;
2、用配制好的盐局鸡粉搽均分乳鸽内外腌30分钟;
3、将腌好的乳鸽用开水煮一下,捞出来过冷;
4、用沙纸包好乳鸽;
5、把粗盐放锅中炒热,将包好的乳鸽放入热盐中,中火焗30分钟 。
盐焗蚕豆的做法
盐焗蚕豆的做法,这个时候蚕豆马上就要大量上市了,蚕豆做成菜后有一种特殊的香味,而且它其中含有多种维生素和矿物质,鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或,以下分享盐焗蚕豆的做法
盐焗蚕豆的做法1食材
蚕豆 200克
盐 30克
方法/步骤
将锅洗净,用大火烤至全干,确认锅内没有任何水份 , 不需要倒入油 。
将盐直接撒入倒干锅中,将火调至最大 , 反复翻炒盐,直至盐的颜色变成灰色,那么盐就算炒熟了 。
将准备好的速冻蚕豆取出,这个蚕豆的保存方法我前几期已经有所介绍,将蚕豆用水化开放置 。
把蚕豆的外皮都剥除只剩下蚕豆的肉,将豆板放置在器皿中晾干,时间不用太久,因为刚从冰箱中取出会有湿气所以需要稍微晾干,新鲜蚕豆则不需要 。
往锅内倒入大量的油,因为豆板很容易吸油,所以油的量需要大过于豆板的量,用小火煮 。
将豆板慢慢滑入锅中以免油花溅起,将火调至中火,慢慢翻炒豆板,翻炒时需要注意不要让豆板烧焦 。

翻炒到豆板颜色变成**并用已经开始硬起来 , 用锅铲将豆板沿锅壁抬高这样可以稀释出多余的水份 。
把所有的.豆板都盛出放在盘中 , 最好再过滤一下多余的油量 。
把刚才炒好的盐直接撒入到豆板中,撒时需要注意要均匀撒入到豆板上,也可以撒完轻晃盘子 。
盐焗蚕豆的做法2蚕豆的做法
一:清炒蚕豆
1、热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味
2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
3、加很少量水,盖锅盖焖4~5分钟,加盐、糖
4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了
二:培根炒蚕豆
1、培根切小块 , 蚕豆在开水中焯2分钟
2、炒锅倒入少许油,放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒
5、撒入少许盐,淋入少许生抽调味,翻炒2分钟即可
三:剁椒蚕豆米
1、鸡蛋打散,入油锅炒熟捞起备用
2、利用炒鸡蛋的油,先下入红剁椒,煸出香味
3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋
4、下少许盐、鸡精调味
5、倒入少量高汤,略煮即可
四:腊肠蒸蚕豆
1、腊肠切片,用清水泡软,蚕豆去壳
2、蚕豆入油锅略炒,加半茶匙盐以及一点点糖炒匀
3、并加少许水翻炒均匀
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色
5、炒好的蚕豆铺在碗底,腊肠铺在上面
6、入锅蒸10分钟,出锅撒葱花
五:蚕豆烩韭菜
1、蚕豆洗净焯水备用,韭菜洗净切断备用
2、锅内加入清水,开大火,倒入蚕豆
3、加入适量的食用油加盖煮
4、待蚕豆煮熟倒入韭菜
5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅
六:蚕豆蛋炒饭
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟 , 去皮
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒锅烧热转小火,放入一小片黄油滑锅
4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎
5、胡萝卜洗净切小丁
6、炒锅烧热转小火 , 放入黄油
7、待黄油化开 , 放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀
8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可
七:蚕豆冬瓜汤
1、鲜蚕豆洗净,冬瓜洗净去皮切块,豆腐切小块
2、锅中倒入少许底油 , 先倒入冬瓜块翻炒
2、随后倒入蚕豆和豆腐块,倒入清水没过菜
4、水煮开后,再煮2分钟即可关火,最后调入盐和香油
盐焗蚕豆的做法3一般蚕豆都有哪些功效作用以及禁忌呢?
1、补中益气
中医认为,蚕豆性味平甘,可以益气健脾,利湿消肿,补中益气,清热止血,特别适合于脾虚腹泻者食用 。
2、延缓动脉硬化
蚕豆中的蛋白质有延缓动脉硬化的功效,蚕豆中膳食纤维也可有效降低胆固醇,促进肠胃蠕动 , 因此老年人常吃蚕豆可有效预防心血管疾病,延缓动脉硬化 。
3、营养大脑
营养学认为,蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,因此如果你是正在应付考试或是脑力工作者 , 不妨适当进食蚕豆,以达到健脑效果 。
4、促进人体骨骼发育
蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育 。蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全 , 特别是赖氨酸含量丰富 。
5、缓解便秘
蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用,现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用 。
6、蚕豆的食用方法
嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜,应趁早食用 。剥壳后 , 如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩 , 可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降 。
蚕豆鲜嫩度不同 , 吃法也各异 。嫩蚕豆可以煮熟,或用少许油煸炒 , 鲜嫩可口 。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤,入口润滑、细腻 。在南方地区 , 还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失 。
7、蚕豆禁忌
过敏者禁食
蚕豆是一种营养价值很高的蔬菜 , 但因蚕豆尤其是鲜蚕豆含有过敏因子,所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象 , 他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏 。主要表现在大量红细胞被破坏,皮肤、眼球发黄,俗称“蚕豆黄” 。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症
是因为体内缺乏一种叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶的酶所致 。如果因吃蚕豆发生过过敏的人群,一定不要再吃蚕豆或其制品,有家族史者也不能吃蚕豆 。
8、老蚕豆禁食
老蚕豆多食易腹胀,需煮烂食用 。蚕豆的叶、梗、荚壳均含D—甘油酸,它的叶可治肺结核出血、消化道出血、外伤出血 。其花有凉血、止血之功 , 治咳血、衄血、带下、高血压 。其茎可止血、止泻,治各种内出血 。其种皮有利尿渗湿作用,治水肿脚气,小便不利 。
9、蚕豆是什么豆
1、蚕豆不是果实
很多人以为吃蚕豆吃的是蚕豆的果实,其实并不是 。我们吃的蚕豆其实是豆科植物蚕豆的种子 。种子和果实的区别又是什么呢?其实这只是生物学里面的区别,植物花下面的子房整个发育成果实,而子房最中间的受精卵和珠被则发育成种子 。而蚕豆的果实其实就是蚕豆的豆荚和豆荚的内层,而蚕豆和蚕豆皮都是蚕豆的种子,也就是我们平时吃的蚕豆 。
2、蚕豆不是坚果
很多人闲来无事喜欢吃炒制的干蚕豆,也有一些人吃干蚕豆戒烟的,还有很多人喝酒的时候喜欢吃一些兰花豆 。这些小零食都是老蚕豆晒干之后加工制成的,质地都比较硬,吃起来也很脆,于是很多人都以为蚕豆也是一种坚果,其实并不是 。蚕豆不是坚果,蚕豆只是整干水分之后变得比较硬,新鲜的蚕豆是一种很柔软的豆类蔬菜 。所以,蚕豆不是坚果 。
3、蚕豆利水消肿
【超简单的盐焗乳鸽做法】
蚕豆不仅仅是一种食材,更是一种药材,蚕豆入药性平、味甘咸 , 味咸走肾,所以蚕豆最主要的功效就是利水消肿,一般用于治疗水湿停聚体内导致的一些疾病 。比如蚕豆可以治疗肾炎引起的全身水肿,也可以用于小便不利等的疾病 。另外,蚕豆还可以治疗湿热入侵引起的脚气等 。所以蚕豆是一种非常适合夏季食用的蔬菜 。