烤虾滑的做法和配方是什么_生活广记

1、用料：虾滑120g、鸡蛋1个、姜5片、料酒适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量；
2、冰箱拿出虾滑，解冻；
3、解冻好的虾滑放到碗里，打进去一个鸡蛋，放姜片、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉，搅拌均匀，腌10-20分钟；
4、锡纸刷油，腌制好的虾滑将姜片挑出来，分成四份，做成圆形小饼的形状放到锡纸上；
5、打开烤箱220度，15-20分钟即可。
虾滑的做法是把虾仁打碎，放入淀粉融合的。
将虾仁放入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。加入适量的水，再次搅拌均匀，直至虾仁和淀粉充分融合。锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，将虾仁糊慢慢倒入锅中，用小火煮至凝固。待虾滑凝固后，用勺子轻轻撬起，切成适量大小的块即可。
虾滑制作时，虾仁可以先用刀背轻轻拍打一下，这样可以使虾肉更加嫩滑。在加入水和搅拌的过程中，一定要搅拌均匀，以免出现结块或太稀的情况。煮虾滑时，火候要掌握好，不要过早翻动，以免虾滑散开。
【烤虾滑的做法和配方是什么】
制作虾滑的注意事项
1、选用新鲜的虾：制作虾滑首先要选用新鲜的虾，虾肉质鲜嫩、口感好，越新鲜做出的虾滑越美味。
2、剁虾肉：将虾肉剁成细腻的肉末，建议用刀背剁，而不是用刀刃，这样虾肉的口感会更好。
3、加入淀粉：将剁好的虾肉末加入适量的淀粉，淀粉可以使虾滑口感更加细腻。
4、搅拌均匀：将虾肉末和淀粉搅拌均匀，搅拌的时候要用力，使虾肉的颗粒变得更加细小。
5、加入调料：在虾肉末中加入盐、胡椒粉等适量调料，提升虾滑的口感和风味。