自己烤羊肉串的话其实可以选一些新鲜的羊肉,新鲜羊肉的味道会比冷冻羊肉的味道好很多 , 是最佳选择 。
接着把羊肉切片,大概是串串的那种大小就可以了 , 羊肉清洗最好是在切片之前,清洗之后再切片这样能够保留原味 。切片之后不要再清洗了,直接放入碗中,在碗中加入一些食盐和白醋腌制两个小时的时间,接着就可以直接穿串了,在靠的时候适当的加入一些辣椒粉和孜然粉即可 。
会发现,其实这个做法里面没有加入特别多的调味料 , 相反只是加入了一些食盐和辣椒粉等,这就是新疆羊肉串的一个精髓地方 。想要做出好吃的羊肉串 , 那么就不能够加入过多的调味料 , 不然调味料会掩盖羊肉串本身的味道 , 这样羊肉吃起来就会不好吃 。
苏尼特右旗美食有苏尼特羊肉串、蒙古奶酪、手把肉、奶皮、蒙古奶茶等 。
1、苏尼特羊肉串:烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃,受到广大群众的青睐 。烤羊肉串,是内蒙古的一种传统小吃 。其做法是:把羊肉和羊油切成薄片,肥瘦搭配地穿在细铁钎上 , 放在长形的烤羊肉串炉上烤,然后撒些辣子面、精盐和孜然粉 , 数分钟即熟 。
2、蒙古奶酪:奶酪,俗称酪蛋子 , 是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品 。奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种 。生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中 , 经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵 。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水分 。
4、手把肉:手把肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品 。即用手把着吃肉之意 。羊、牛、马、骆驼等牲畜及野兽的肉均可烹制手把肉 。
【烤羊肉串教程】
5、奶皮:奶皮以牛奶制成 。把新鲜的牛奶装人盆中,过两三天以后,上面即结成厚厚的一层奶皮 。将这层奶皮叠为双层揭下来,内夹白糖 , 吃起来香甜无比 。奶皮多在逢年过节馈送亲友和敬老时用 。制奶皮用的牛奶,秋天挤下来的最为理想,由于此时乳牛的膘最肥 , 乳汁油脂也最丰富 。
6、蒙古奶茶:蒙古族主要居住在内蒙古自治区及其毗邻的一些省、区,蒙古族牧民以食牛、羊肉及奶制品为主,粮、菜为辅 。砖茶是牧民不可缺少的饮品,喝由砖茶煮成的咸奶茶,是蒙古族人们的传统饮茶习俗 。
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