杏鲍菇是一种常见的蔬菜,美味而有营养 。因为其具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名,不但好吃 , 杏鲍菇还非常的有营养 , 高蛋白、低脂肪 。这么多优点,也难怪那么多人喜欢了 。杏鲍菇的做法有很多,炒是最常见的一种烹饪手法了 。要想把杏鲍菇炒得好吃又入味,那可是要掌握技巧的 。今天我们就来说一说,炒杏鲍菇,掌握这3个小技巧 , 保证好吃又入味,一起来看看吧 。
炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、食盐、鸡粉、水淀粉 。做法步骤:
1、杏鲍菇清洗干净 , 手撕成长条,手撕的要比刀切的更好吃,更入味哦,然后我们将杏鲍菇焯一下水,焯水20秒钟捞出控干水分备用;青红椒去籽切成条;葱切段 , 生姜切片,蒜切片 。
2、锅烧热倒入适量的油,油烧热之后下入葱姜蒜和干红辣椒炒出香味,然后加入一勺豆瓣酱炒出红油,然后倒入杏鲍菇快速的翻炒均匀 。
3、加入生抽和蚝油提鲜,快速的翻炒均匀,然后加入青红辣椒丝,加入食盐和鸡粉调味,化开调料之后加入少许水淀粉勾芡,大火收一下汁即可起锅装盘 。
小贴士:
1、杏鲍菇最好用手撕,手撕的杏鲍菇表面不规则,炒制的时候更容易入味 , 炒好的杏鲍菇会更香更入味哦 。
2、杏鲍菇一定要提前焯一下水,这样杏鲍菇成熟的会更加均匀,而且能缩短炒制的时间 , 这样炒出来的杏鲍菇会更加的鲜嫩好吃 。
3、最后加入适量的水淀粉勾芡,淀粉遇热会很快糊化,这样杏鲍菇会更容易入味 。
家常炒杏鲍菇的做法如下:
材料:杏鲍菇、青椒、红椒、盐、白糖、料酒、生抽、鸡精、蒜片 。
工具:刀、锅、锅铲 。
1、杏鲍菇切片 。
2、青红椒切丝、蒜切片 。
3、锅中加水烧开、倒入杏鲍菇焯水后捞出,然后用流动水冲洗一下焯水后的杏鲍菇、挤掉水分 。
4、热锅凉油烧热、下蒜片炒香 。
5、然后下杏鲍菇片,用锅铲翻炒片刻 。
【杏鲍菇做法怎么炒好吃】
6、再下青红椒丝,加料酒、生抽、盐、白糖、鸡精等,翻炒即可出锅 。
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