1、食材准备：大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜 ， 豆芽，芹菜，花生，榨菜等 。

2、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米 。
【正宗凉面的制作方法 凉面的制作方法】3、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状 。
4、加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食 。

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