1、食材：茄子 适量、肉沫 适量、油 适量、葱 适量、蒜 适量、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量、醋 适量、白糖 适量、郫县豆瓣酱 适量 。
【鱼香茄子的做法最正宗的做法 鱼香茄子的做法最正宗的做法视频】2、茄子切成长条状,清洗干净,沥净水分 。
3、锅中多放些油,倒入茄子煸,不用担心,油还是会出来的 。

4、茄子煸得很软烂微黄,油也渗出来了,捞出茄子,沥掉多余的油分备用 。
5、锅中留下少许的底油,放入肉沫炒至肉色发白,再放入少许的葱花和蒜末煸出香味 。
6、加入一小勺的郫县豆瓣酱,翻炒均匀 。
7、倒入煸好的茄子块，调入适量的盐、醋、白糖、生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘 ， 撒上小葱花 。

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