1、莴笋去皮去老根部 ， 根茎与叶洗净分开 。
2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈 。【炒莴笋的做法 鸡蛋炒莴笋的做法】

3、锅中倒油烧至4成热 ， 下干椒、蒜小火慢慢爆香 。
4、旺火，下莴笋片翻炒 。
5、炒至莴笋变色 ， 下朝天椒炒至断生 。
6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味 ， 装盘 。

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