1、将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1小时 。
2、取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出 ， 晾凉剁成小核桃块 。【酱鸽子家常做法 酱鸽子家常做法窍门】
3、炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀 ， 添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油 。出锅，即可上席 。
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