【蒜茄子百科 蒜茄子简介】
蒜茄子是东北一带的汉族风味名菜 。把茄子上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中,码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好,将容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用 。
夏天,取出食用,切段,撒上辣椒油、味精、香菜,拌匀,入口清凉咸香并带有生津的蒜辣味,健胃消食,是夏季佐餐的美味小食 。
茄子是夏天家里蘸酱菜的重要一员 , 每天吃晚饭的时候,随便到园子里摘下来几条嫩嫩的茄子,用井水洗净便可以掰开蘸酱吃 。茄子嫩嫩的,清香中带着那么一小股甜甜的味道,咬起来咯吱咯吱的声响中带着点韧劲 。
茄子洗净,放锅内蒸透(依照茄子大小大概蒸15-20分钟),晾凉待用;大蒜剥皮,拍扁剁成碎末儿,或者捣成蒜蓉更易入味;将香菜切碎拌入蒜泥里;待茄子晾凉后,把茄子从中间撕开,然后将捣碎的大蒜香菜放入两片茄子之间,外面均匀的撒一层盐,放入带盖的干净容器中,放一层茄子,撒一层盐,以此类推 。
这样,蒜茄子就算做好了,剩下的就是等待 。把茄子放冰箱内等个3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用,随吃随取 , 很方便 。
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