1、准备材料:茄子400克,植物油500克(实耗60克) , 酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克 。
2、将茄子切去柄,蒂洗净、切成小块,像菱角式样,放入盘中 。
【油焖茄子最好吃的做法窍门 油焖茄子最好吃的做法】3、炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软 , 连油倒在漏勺中,控去油 。
4、将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
5、烧开后 , 盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟
6、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可 。
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